Monoporzione glassata al cioccolato

Oggi prepariamo questi dessert monoporzione, a forma di mezza sfera, composti da una mousse al cioccolato bianco e al pistacchio e ricoperti da una glassa al cioccolato fondente.

Sono deliziosi, hanno un sapore pieno e avvolgente. Si possono preparare in anticipo, congelare e glassare un giorno prima della degustazione.  Adatti tutto l’anno e a tutte le occasioni.

Da dove iniziare? Dalle mousse.

Per la mousse al cioccolato bianco e al pistacchio: vedi ricetta Mousse Cioccolato Bianco e Pistacchio

Inseriscila negli stampi a forma di mezzasfera, livella con una spatola senza sbattere lo stampo (smonteresti il contenuto), copri con pellicola e riponi nel congelatore per un giorno.

Quando decidi di glassare le mousse, sformale dallo stampo e adagiale su una gratella (posizionata su una teglia che ti permetta di recuperare e riutilizzare la glassa in eccedenza che vi cadrà). Le mousse e le torte moderne vanno glassate quando sono congelate.

Prepara la glassa reale

Segui la ricetta della Glassa Reale indicata nell’articolo Torta 4 Marzo.

Conserva queste monoporzione in frigorifero, per due o tre giorni, all’interno di un contenitore sufficientemente grande da non rovinarle.

Il decoro finale è facoltativo. Io ho aggiunto un cioccolatino al caffè.