Dessert

Cheesecake al profumo d’arancia

Dopo la colomba pasquale senza canditi e leggermente aromatizzata alla vaniglia, in casa hanno cominciato a chiedere: “Ma non fai niente di cioccolatoso?”…
Oggi quindi lavoriamo con il cioccolato, ma usiamo solo qualche goccia di fondente e dei frollini al cacao per fare una profumatissima cheesecake.
Il tocco fantastico di questa torta è dato dalla gelatina all’arancia che ricorda quella al limone, fatta per la mia precedente cheesecake di qualche giorno fa.
Per la base ho usato 300 gr. di frollini al cacao e 80 gr. di burro morbido, frullati e compattati sul fondo della tortiera.
Per il secondo trato al formaggio, mi sono avvalsa della ricetta del mio corso di pasticceria a base di mascarpone, modificandola un pò.
Per il top invece, ho fatto una gelatina con maizena, acqua, zucchero e succo d’arancia. Ho steso uno strato di gelatina, ho poi aggiunto tante gocce di cioccolato e ho terminato con un altro strato di gelatina all’arancia.
E’ la prima volta che faccio degli strati così alti perchè solitamente mi piace fare delle torte basse, più semplici da addentare. Ho voluto provare e sono soddisfatta.
E’ buonissima, provatela. Al sapore del dolce prevale quello dell’arancia e del fresco. E’ ottima da gustare come dessert dopo un pasto.

 

Per la base – 1° strato

Ingredienti

  • 300 gr. di biscotti frollini al cacao
  • 80 gr. di burro (82% m.g.) morbido
Frulliamo tutto e disponiamo il composto sul fondo di una tortiera a cerniera, cercando di compattare e livellare per bene. Mettiamo in frigorifero mentre prepariamo il 2° strato.
Per la crema al formaggio – 2° strato
Ingredienti:
  • 250 gr. di mascarpone
  • 100 gr. di uova
  • 40 gr. di burro (82% m.g.)
  • 50 gr. di farina debole
  • scorza grattugiata di 1 arancia
  • 50 gr. di zucchero
  • 125 gr. di panna semi montata
Lavoriamo con la frusta il mascarpone, le uova, il burro morbido e lo zucchero. Dopo aver amalgamato tutto aggiungiamo anche la farina.
A parte montiamo la panna e poi la aggiungiamo al composto fatto con gli altri ingredienti.
Togliamo dal frigorifero la base di biscotto e burro e aggiungiamo questo secondo strato di torta.
Cuociamo nel forno preriscaldato a 170° per circa 30′.
Lasciamo raffreddare.
Per il top – gelatina all’arancia
Ingredienti
  • il succo di 1 arancia
  • 2 cucchiai di maizena
  • 200 gr. di acqua
  • 80 gr. di zucchero
  • gocce di cioccolato (quantità a piacere)
Facciamo sciogliere acqua, succo e maizena in un pentolino a fuoco basso; aggiungiamo lo zucchero e portiamo a bollore dopodiché abbassiamo al minimo il fuoco e, continuando a mescolare, facciamo addensare.
Aggiungiamo la gelatina alla torta raffreddata e mettiamo in frigorifero per qualche ora prima di servire. Sarebbe ottimale preparare la torta il giorno prima di mangiarla, lasciandola riposare e solidificare per bene in frigorifero tutta la notte.
Tortiera da 20 cm.
Tempi: 1 ora
Modalità: semplice
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Commenti (20)

  1. Silvia Brisigotti 25 marzo 2015 at 7:43 Reply

    Che buona!! La gelatina è da rifare al volo, ovviamente sopra questa favolosa cheesecake!!
    Brava!! Buona giornata!!

    1. tiziana 25 marzo 2015 at 9:08 Reply

      Ciao Silvia, provala perchè da sola potrebbe "fare" tutta la torta… Se ti piace, dai un'occhiata anche a quella che ho fatto al limone. Sono così fresche da mettere tutti d'accordo!
      Grazie e buona giornata a te!
      Tiziana

  2. SABRINA RABBIA 25 marzo 2015 at 7:56 Reply

    e' una meraviglia cosi' profumata, bravissima cara!!!Baci Sabry

    1. tiziana 25 marzo 2015 at 9:09 Reply

      Grazie Sabry
      Buona giornata

  3. Mariagrazia Continisio 25 marzo 2015 at 9:19 Reply

    Una cheescake con i fiocchi . . . vorrei poter prenderne una fetta a gustarla adesso . . . mi rallegrerebbe la mattinata ^_^
    Tiziana mani d'oro :*

    1. tiziana 25 marzo 2015 at 9:35 Reply

      Te la manderei volentieri… sia per amicizia sia per mangiarne meno noi… 😉
      Mi sa che siamo un po' troppo lontane e arriverebbe appassita 🙂
      Ciao Mariagrazia, buona giornata, vedrai che piano piano si rallegra tutto 😉
      Tiziana

  4. elisabetta brescia 25 marzo 2015 at 9:42 Reply

    Che bella ricetta, e bello anche il tuo blog, sicuramente proverò qualche tua ricetta.
    Un caro saluto Elisabetta

    1. tiziana 25 marzo 2015 at 12:18 Reply

      Ne sarei felicissima! Davvero!
      Grazie di essere passata e a presto.
      Ciao
      Tiziana

  5. Cucina che ti passa - RUMI - 25 marzo 2015 at 9:59 Reply

    la vorrei proprio per merenda!! Già sento gli odori degli agrumi.. gnam!

    1. tiziana 25 marzo 2015 at 12:17 Reply

      Allora passa a prenderne una foto altrimenti noi diventiamo obesi 😉
      Ciao!

  6. Gabriella Pirola 25 marzo 2015 at 12:12 Reply

    Ottima ricetta!! penso di poterla rifare…che dici??? mi piacerebbe metterla in uno stampo per colombe credi sia fattibile?? un bacio, Gabry

    1. tiziana 25 marzo 2015 at 12:17 Reply

      Grazie mille Gabry, certo che la puoi rifare!
      Non ti consiglio però il pirottino di carta forno delle colombe. Qui, sia che tu faccia una frolla di base o che tu ti attenga alla ricetta, usando i biscotti lavorati con il burro, è meglio che usi un classico stampo da cottura per crostate, per cheesecake,.. come quello nella foto in alto per esempio.
      Dai, dai falla che è buonissima 😉
      Ciao
      Tiziana

  7. Ale 25 marzo 2015 at 14:06 Reply

    Ciao Tiziana, bellissima questa cheesecake!!!!! Quella che ho pubblicato io oggi è in versione romagnola 🙂

  8. Luisa Napolitano 25 marzo 2015 at 15:56 Reply

    io non sono un'amante delle cheesecake

  9. laura flore 25 marzo 2015 at 17:22 Reply

    Mi piace tantissimo, che meraviglia Tiziana!
    Una vera delizia golosa, bravissima!
    Un abbraccio Laura♡♡♡

    1. tiziana 25 marzo 2015 at 17:40 Reply

      ♡♡♡
      Grazie Laura
      E' una delizia….
      CIao
      Tiziana

  10. Seddy 25 marzo 2015 at 18:22 Reply

    Ciao Tiziana, l'aspetto è delizioso, sarà di sicuro ottima e profumatissima.
    Complimenti, sei sempre più brava. 😉
    Un abbraccio, a presto!

    1. tiziana 26 marzo 2015 at 0:52 Reply

      Ciao Seddy, grazie mille. E' buonissima 😉
      Un abbraccio anche da parte mia, ciao!
      Tiziana

  11. SeV a colazione 25 marzo 2015 at 21:04 Reply

    La base con i biscotti al cioccolato mi mancava, anche se sono arrivata da te per un pane, su consiglio di una amica.
    E adesso sono una tua nuova follower,
    V.
    Mi trovi qui: http://www.sevacolazione.blogspot.it

    1. tiziana 26 marzo 2015 at 0:54 Reply

      Ciao, piacere di conoscerti e grazie di essere venuta nella mia cucina.
      Mi fa molto piacere che tu sia arrivata su segnalazione di un'amica e mi fa altrettanto piacere che ti sia fermata per il dolce. Effettivamente il pane è una delle mie passioni e spero che potrai trovare tante ricette sulla panificazione che possano piacerti come sono piaciute a me.
      Verrò sicuramente anch'io da te all'indirizzo che mi hai segnalato e grazie anche per l'adesione.
      Buona notte!
      Tiziana

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