Dolci per tutto l’anno
Le frittelle di Giulia
Queste sono le frittelle della mia piccola Giulia con alcuni dei suoi ingredienti preferiti, pere e cioccolato.
Ingredienti per 8 persone:
200 g di farina tipo 1 di grano tenero
30 g di zucchero
50 g di burro fuso
2 uova intere
la polpa di 3 pere frullate
il succo di mezzo limone
20 gocce di cioccolato nero
20 gocce di cioccolato bianco
un pizzico di sale
8 g di lievito in polvere
zucchero a velo
olio per friggere
Lavoriamo e amalgamiamo tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un impasto morbido, della consistenza di una crema.
Facciamo Leggi Tutto...
Crostatine di San Valentino
Questa crostatina è stata pensata con una base di frolla al cacao, una farcitura di cioccolato al 50%, gocce di cioccolato bianco e un biscotto di frolla al cocco.
Per fare la frolla al cacao avete bisogno di:
(dosi per almeno 10 crostate)
250 gr. di farina 1
50 gr. di cacao in polvere per dolci
180 gr. di burro
120 gr. di zucchero semolato
2 tuorli
Avete inoltre bisogno di:
zucchero a velo per decorare
gocce di cioccolato per decorare
crema di cioccolato per farcire
Per fare la frolla chiara del Leggi Tutto...
Pasta Strudel
Come si prepara la pasta per fare lo strudel tirolese?
In commercio si trovano molte varianti di questo antico dolce. L’involucro che avvolge il maestoso ripieno può essere di pasta sfoglia, pasta lievitata oppure, come da antica ricetta, di semplice pasta strudel.
Gli ingredienti per fare la pasta dello strudel sono
300 g di farina di grano tenero tipo zero
60 g di buon burro (minimo 82% m.g.) a temperatura ambiente
3 uova
60 g d’acqua naturale
un pizzico di sale
Procedimento
Impasta tutti gli ingredienti fino ad ottenere un Leggi Tutto...
I miei bugnes all’arancia e limone con scaglie di cioccolato bianco
Bugnes arancia e limone
Ingredienti
250 gr. di farina 1 macinata a pietra
2 uova intere
succo di 1 arancia e di 1/2 limone
70 gr. di burro buono (minimo 82% materia grassa)
due quadretti di cioccolato bianco
zucchero a velo per guarnire
olio per friggere
12 gr. di lievito di birra
30 gr. di zucchero
latte (poco, da aggiungere all’impasto, in quantità da regolarsi mentre si amalgamano gli ingredienti e fino al raggiungimento di un bell’impasto omogeneo e liscio)
Preparazione
Impastare tutti gli ingredienti (farina, lievito, latte, burro morbido, zucchero, uova Leggi Tutto...
Brioche al profumo di agrumi con lievito madre
Ecco una delle tante ricette per prepararsi una buona colazione.
Questa ricetta prevede l’utilizzo del lievito madre e una lievitazione abbastanza lunga. Il risultato, come sempre, ci ripagherà abbondantemente dell’attesa.
Ho utilizzato:
200 gr. di farina per panettone
50 gr. di lievito madre
60 ml. di latte
40 gr. di tuorlo
40 gr. di zucchero di canna
30 ml. di olio evo
buccia di 1 limone grattugiata
buccia di 1 arancia grattugiata
emulsione di latte e tuorlo per spennellare prima di infornare
Impastate tutti gli ingredienti in una ciotola, mettendo la Leggi Tutto...