Prometto che questa è l’ultima torta salata del mese! E’ talmente buona e fresca che non posso evitare di proporvela per un pranzo o per una cena all’aperto. A proposito di pranzi e cene all’aperto, avete rispolverato i tavoli da giardino o da terrazzo? Dai dai che è bellissimo mangiare fuori. Date una bella pulita agli esterni, piantate tante erbe aromatiche e godetevi la bella stagione anche a tavola.

Ingredienti per 4 persone

Tempo totale circa 35 minuti

• 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda (se avete tempo di prepararvela a casa è meglio)
• 1 peperone giallo
• 1 peperone rosso
• una grattugiata di zenzero fresco (quantità a piacere). Io ho tagliato qualche pezzettino piccolo e l’ho aggiunto alla fine della cottura dei peperoni e poi ho grattugiato una piccola quantità alla fine, sopra i peperoni, prima di andare in cottura in forno.
• un goccio di olio extravergine di oliva
• 5 g di scalogno tagliato finemente
• 125 g di latte intero
• 2 uova
• sale fino quanto basta

Lavate i peperoni, privateli delle parti di scarto e poi tagliateli a liste lunghe e sottili. Fate scaldare l’olio e lo scalogno in una padella e aggiungetevi i peperoni, facendoli saltare e cuocere velocemente. Dovranno essere cotti, ma ancora al dente e del loro bel colore.

Foderate con carta forno una tortiera rotonda del diametro di 26 cm, quindi adagiatevi il foglio di pasta sfoglia e riempite il guscio di sfoglia con i peperoni appena cotti.

Preparate un’emulsione di latte, uova e un pizzico di sale, sbattetela leggermente e versatela sui peperoni nel guscio di sfoglia. Riempite bene tutti gli spazi. Aggiungete una grattugiata di zenzero a piacere, ma non esagerate e cuocete in forno a 160°C fino a doratura. Se vi piace questo sapore, potete fare come me e aggiungere anche qualche pezzettino di zenzero alla cottura dei peperoni.

Buon appetito.