Oggi prepariamo una torta salata con gli asparagi verdi e il tonno. Io continuerò ad accendere il forno per molto tempo ancora… lo sapete vero? Si, ormai mi conoscete.

Andiamo in cucina, dai! A proposito, vale sempre il solito consiglio: se avete tempo di prepararvi la pasta sfoglia in casa, sarà decisamente meglio.

Ingredienti per 4/6 persone

Tempo totale circa 30/40 minuti

• un mazzetto di asparagi verdi
• 50 g di tonno sott’olio
• 100 g di panna da cucina
• 30 g di latte intero
• 2 uova
• un pizzico di sale
• una pasta sfoglia rotonda per stampo da 28 cm
• olio extravergine di oliva quanto basta
• 5 g di bottarga di tonno

Pulite gli asparagi, privateli della parte finale del gambo e raschiate la parte più legnosa ed esterna, quindi sciacquateli. Metteteli in una padella con un goccio di olio evo e fateli rosolare. Aggiungete poco brodo vegetale e cuoceteli qualche minuto ancora. A fine cottura, salate e usateli per farcire la torta.

Nel frattempo foderate la vostra tortiera rotonda con della carta forno e adagiatevi la pasta sfoglia. Aggiungete gli asparagi precedentemente cotti, il tonno a pezzetti e un pizzico di bottarga.

Preparate un’emulsione con panna, latte, uova e un pizzico di sale. Mescolatela bene e versatela nel guscio di frolla, uniformando bene tutto lo spazio.

Piegate verso l’interno i bordi della torta e sigillate pizzicando con i polpastrelli delle dita.

Preriscaldate il fono a 200°C e cuocete la torta salata a 180°C fino a doratura.

E’ una ricetta semplice e abbastanza veloce, che diventa un pò più lunga e complicata se si decide di fare la pasta sfoglia in casa. Se avete tempo, voglia e un pò di manualità, è sempre consigliato prepararsi la sfoglia in casa. Ne guadagnerete in gusto e certezza sugli ingredienti utilizzati.

A presto, ciao.