Cioccolato

Soufflé al cioccolato

Ingredienti:
  • 150 gr. di cioccolato al 70%
  • 150 gr. di latte
  • 10 gr. di amido di mais
  • 30 gr. di tuorli
  • 100 gr. di albumi
  • 40 gr. di zucchero
  1. Facciamo sciogliere il cioccolato nel microonde oppure a bagnomaria.
  2. Mescoliamo l’amido con una parte del latte freddo per non far formare i grumi.
  3. Versare latte e amido nel restante latte e cuocere in un pentolino fino all’ebollizione. 
  4. Versare latte e amido cotti sul cioccolato, mescolando con la frusta.
  5. Aspettare che la temperatura del cioccolato arrivi a 50° e poi aggiungere i tuorli e mescolare.
  6. A parte bisogna montare gli albumi con lo zucchero.
  7. Prendere una parte degli albumi montati e aggiungerla all’altro impasto, mescolando delicatamente.
  8. Aggiungere anche tutta la restante parte di albumi montati.
  9. Prendere 4 stampi da soufflé, imburrarli, cospargerli di zucchero e infine riempirli con l’impasto fino al bordo, livellando per bene.
  10. Cuociamo in forno a 180° per circa 15′

facebooktwittergoogle_plusmail

Commenti (14)

  1. apple pie 8 maggio 2015 at 6:35 Reply

    Mmmmm sento già il profumino! Ciao 🙂

    1. tiziana 8 maggio 2015 at 11:23 Reply

      Allora viene ad assaggiare 🙂 Ciao!

  2. Natascia B. 8 maggio 2015 at 8:07 Reply

    Non mi sono mai cimentata nei soufflè, ma devono essere molto buoni.
    Il tuo al cioccolato è venuto molto bene e a regola d'arte, bello gonfio e invitante.
    Brava Tiziana. Un'altro bacione!

    1. tiziana 8 maggio 2015 at 11:28 Reply

      Effettivamente nasconde un po' di insidie… Come tutti i dolci semplici, ha giusto quelle due o tre cose che, se non azzecchi, rischi di rovinare tutto. Però da molte soddisfazioni. Continueresti a mangiarlo …
      Grazie e un abbraccio
      Tiziana

  3. Silvia Brisigotti 8 maggio 2015 at 8:10 Reply

    Mi ero persa questo favoloso soufflè!! Non l' ho mai fatto e mi terrorizza ma devo provare!! Ti è venuto perfetto!!
    Brava e buona giornata!!

    1. tiziana 8 maggio 2015 at 11:26 Reply

      Dai Silvia, provalo! E' uno di quei classici che danno sempre soddisfazione. Ora che l'ho fatto, capisco perchè non tramonti mai. Non avere paura perchè sei bravissima.
      Ciao!
      Tiziana

  4. Valeria Della Fina 8 maggio 2015 at 12:08 Reply

    Il soufflè una bomba! Unico difetto: mangiarlo quando ancora è ben gonfio è praticamente impossibile visto quanto è caldo! Però è davvero, davvero bello 🙂 Un bacio 🙂

    1. tiziana 8 maggio 2015 at 12:40 Reply

      Ti confesso che per ovviare al suo difetto, l'ho mangiato appena sfornato eh eh 😉 Per la serie: piuttosto mi ustiono, ma ti mangio!
      Ciao Valeria, grazie!!

  5. Ale 8 maggio 2015 at 12:56 Reply

    E' un capolavoro!!!!!

    1. tiziana 9 maggio 2015 at 0:04 Reply

      noooo

  6. Sabrina Rabbia 8 maggio 2015 at 14:14 Reply

    faccio spesso i souffle' salati, mai provato quelli dolci, troppo golosi!!!!Baci Sabry

    1. tiziana 9 maggio 2015 at 0:04 Reply

      Te li consiglio Sabry. Classici, se vuoi anche un po' scontati, ma buonissimi!

  7. Maria Brentegani Portugalli 8 maggio 2015 at 21:57 Reply

    Mmmmm che goloso Tiziana!
    le tue ricette sono sempre super!
    Un abbraccione Maria

    1. tiziana 9 maggio 2015 at 0:05 Reply

      Grazie Maria
      Buona festa della mamma!

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *