“C’è qualcosa di nuovo oggi nel sole,
anzi d’antico…”

L’Aquilone, Giovanni Pascoli

sta per iniziare un nuovo anno e da parte mia non vi auguro splendide e inarrivabili mete, ma soltanto che possiate essere più sereni possibile qualunque cosa vi riserverà la vostra vita.

Con la salute e la serenità potremo tutti, ognuno a proprio modo e con le proprie possibilità e mezzi, seguire al meglio la strada che stiamo tracciando dinnanzi a noi o intraprenderne di parallele, dove forse sentiamo di poterci esprimere meglio di quanto fatto fino a questo momento.

Oggi allora vi auguro anche tanta fortuna, mentre saluto insieme a voi quest’anno che si conclude con un piatto semplicissimo, perché nella semplicità troviamo sempre le cose più belle e più buone. Un piatto semplice, ma di gusto come spero sarà il nostro 2015.

• 60/80 gr. di riso Carnaroli a persona
• 1 bicchiere di vino bianco
• 1 spicchio di aglio
• 1 goccio di olio evo
• sale e pepe
• acqua o brodo vegetale
• burro (82% m.g.) per mantecare in quantità in base al gusto personale
• 1 cipolla bianca di media grandezza tagliata a pezzettini
• una manciata di erbe aromatiche provenzali (miscela di erbe tipica della Provenza formata da timo, rosmarino, salvia, maggiorana, basilico, finocchio e menta).

• Facciamo scaldare un goccio di olio evo e lo spicchio d’aglio in una padella ben capiente.
• Aggiungiamo il riso e lo facciamo tostare qualche minuto.
• Aggiungiamo il vino bianco e lo facciamo sfumare.
• Aggiungiamo sale e pepe.
• Cominciamo a bagnare il riso con brodo vegetale o acqua e continuiamo così, mano a mano che i liquidi vengono assorbiti, fino al termine della cottura (15’/20′).
• A metà cottura aggiungiamo la cipolla e le erbe. Ho preferito aggiungere la cipolla a questo punto della cottura perché volevo cuocerla al punto di sentirne comunque la consistenza tra i denti.
• A fine cottura, quando il riso sarà cotto e il brodo si sarà consumato, regoleremo il tutto con sale e pepe, togliendo la padella dal fuoco e mantecando con il burro prima di servire.

Piatto per 4 persone.
Procedimento: semplice.
Tempi: 20′.