Dessert

Pasticceri a Lodi

Si è concluso un altro corso, questa volta di pasticceria, svoltosi a Lodi presso il Politecnico del Commercio e del Turismo e che ha avuto come docente lo chef Stefano Granata del ristorante La Quinta di Lodi.
Abbiamo pasticciato per 8 settimane tra paste friabili, creme, torte di ogni tipo, paste sbattute, impasti lievitati e non, brioche, sfoglie, croissant, semifreddi e mousse, meringhe, soufflé, creme coagulate,… tutti aggrappati al bancone della cucina in attesa di assaggiare profiteroles, cannoncini, babà, e tante altre prelibatezze. 
Anche se eravamo un po’ confusi e distratti da colate di ganache al cioccolato, dalla crema pasticcera, dal profumo delle torte appena sfornare e da baccelli di vaniglia in infusione che attendevano di essere utilizzati al meglio, abbiamo cercato di apprendere i segreti del mestiere, le tecniche e gli strumenti che permetteranno da oggi ad ognuno di noi di pasticciare al meglio nelle cucine di casa propria. 
Un saluto al bel gruppo di lavoro che si è creato in un’atmosfera cordiale e rilassata e al nostro maestro, che ci ha accompagnato in questo percorso e che ha sopportato tutte le nostre infinite domande dedicandoci generosamente molto più tempo rispetto a quanto previsto dal corso stesso.
Buon lavoro 
e buona continuazione a tutti
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Commenti (14)

  1. Gabriella Pirola 29 aprile 2015 at 11:26 Reply

    Fortunella Tiziana!!! che bella esperienza!! ti faccio i miei complimenti!!! ciao a presto!!

    1. tiziana 29 aprile 2015 at 13:19 Reply

      Ciao Gabry!!
      Buona giornata 🙂

  2. laura flore 29 aprile 2015 at 12:49 Reply

    Ciao Tiziana, che splendida esperienza un corso fantastico è completo! Pensa che io tanti anni fa ho fatto un corso di pasticceria di 15 h e mi sembrava di toccare il cielo con un dito, figuriamoci se faccevo un corso come il tuo andavo in visibilio! Complimenti!!! La mia fatina dalle mani d'oro è diventata una pasticcera…che meraviglia!
    Ti auguro una splendida giornata!
    Un abbraccio Laura<3<3<3
    PS hai ricevuto la mia risposta al tuo commento sul mio pane?
    Ieri sera ho seguito il tuo consiglio che hai pubblicato per il lievito madre acido, volevo chiederti adesso i prossimi rinfreschi devo fare la stessa cosa? Posso Panificare? possibile che io mi sono accorta di questo,e le mie insegnanti del corso non si sono accorte che il loro pane ha un retrogusto di acido? Grazie per il tuo aiuto! Baci Laura

    1. tiziana 29 aprile 2015 at 13:33 Reply

      Ciao cara Laura, ben ritrovata e grazie.
      Sai che non ho ricevuto nessuna risposta? Oppure per qualche motivo l'ho persa.. Dove mi hai scritto?
      Hai il lievito acido?
      Se hai fatto il lavaggio con acqua e zucchero e poi hai fatto il rinfresco di mantenimento con successiva lievitazione, dovresti essere a posto e riuscire a panificare.
      Fammi sapere se ho capito bene. Al limite riscrivimi qui.
      Scusa se non ti ho risposto, ma non ho proprio visto..
      Ciao e a presto
      Tiziana

  3. SABRINA RABBIA 29 aprile 2015 at 12:59 Reply

    quanto t'invidio, dalle mie parti queste cose non le fanno, chissa' quando potro' partecipare ad esperienze simili!!!!Baci sabry

    1. tiziana 29 aprile 2015 at 13:20 Reply

      Ciao Sabry, i corsi oramai nascono come funghi… Vedrai che arriveranno presto anche dalle tue parti 😉
      Ciao e buon pomeriggio.
      Baci
      Tiziana

  4. Maria Brentegani Portugalli 29 aprile 2015 at 19:33 Reply

    Ma che bella esperienza Tiziana!
    Complimenti!
    Adesso aspettiamo altre super realizzazioni culinarie!
    Un abbraccione Maria

  5. tiziana 29 aprile 2015 at 21:44 Reply

    Grazie Maria,
    un abbraccio
    Tiziana

  6. La cocina de Cris y Laura 30 aprile 2015 at 13:05 Reply

    Que buena espero encía.
    Besos crisylaura..

    1. tiziana 30 aprile 2015 at 15:02 Reply

      Gracias amigos!
      Besos
      Tiziana

  7. SABRINA RABBIA 30 aprile 2015 at 13:39 Reply

    ma perche' solo da noi non li fanno questi bellissimi corsi?????mi piacerebbe tanto poter partecipare a un corso di pasticceria o di cake design!!!!!baci Sabry

    1. tiziana 30 aprile 2015 at 15:02 Reply

      Ma di dove sei Sabry? Il cake design non mi attira, ma la pasticceria in generale siiiii

  8. Azucena Martin Guillen 30 aprile 2015 at 15:12 Reply

    Seguro que ha sido una experiencía muy bonita y muy aprovechada, ya nos mostrarás todo lo que has aprendido, nos dejaras con la boca abierta, seguro.
    Un beso.

    1. tiziana 30 aprile 2015 at 22:56 Reply

      Seguro!
      Hasta pronto! Buen fin de semana Azucena y gracias!!
      Besos
      Tiziana

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