Oggi prepariamo una gustosa crema autunnale con i sapori dell’orto di ottobre.

Facciamo una crema con spinaci e patate ai quali aggiungeremo anche latte e panna, poi guarniremo il piatto con delle cimette di broccoli e cavolfiore cotte al vapore nonché una spolverata di erba cipollina.

E’ un piatto ottimo per questo periodo ed è molto salutare. Tempo fa avevo visto preparare la crema di spinaci e ho deciso di rifarla con l’aggiunta dei cavoli che rendono il piatto ancora più saporito e bello, secondo me.

Prepariamo tutto con:

1) Laviamo i cavoli, tagliamo le cimette e le cuociamo al vapore. Regoliamo con sale e pepe. Se preferite, le cuocete in padella con aglio e un filo di olio, bagnando con brodo vegetale durante la cottura.

2) A parte, in una padella, scaldiamo un goccio di olio evo con l’aglio, poi uniamo gli spinaci lavati e la patata sbucciata, sciacquata e tagliata a pezzetti e togliamo l’aglio. Continuiamo la cottura bagnando con il latte fino a che saranno pronti (circa 15′). Regoliamo con sale, pepe e noce moscata.

Frulliamo tutto insieme alla panna e al parmigiano.

3) Versiamo la crema nei piatti con l’aiuto di un coppapasta, adagiamo sopra i broccoli e i cavoli già cotti al vapore o in padella e spolveriamo con erba cipollina.