Lievito madre: ricette
Grissini al sesamo con il lievito madre
Grissini con il lievito madre
Ingredienti:
300 g di farina di grano tenero di tipo 1
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
160 g d’acqua
75 g di lievito madre solido
6 g di sale fino
sesamo quanto basta
emulsione di olio e sale per dorare i grissini prima della cottura
Preparazione:
Impastare a mano o con l’impastatrice, aggiungendo il sale e l’olio per ultimi.
Formare un panetto liscio e omogeneo, lasciarlo lievitare in un contenitore coperto con un canovaccio, a temperatura ambiente per circa 8/10 ore.
Disporre il panetto sul piano di Leggi Tutto...
Brioche al profumo di agrumi con lievito madre
Ecco una delle tante ricette per prepararsi una buona colazione.
Questa ricetta prevede l’utilizzo del lievito madre e una lievitazione abbastanza lunga. Il risultato, come sempre, ci ripagherà abbondantemente dell’attesa.
Ho utilizzato:
200 gr. di farina per panettone
50 gr. di lievito madre
60 ml. di latte
40 gr. di tuorlo
40 gr. di zucchero di canna
30 ml. di olio evo
buccia di 1 limone grattugiata
buccia di 1 arancia grattugiata
emulsione di latte e tuorlo per spennellare prima di infornare
Impastate tutti gli ingredienti in una ciotola, mettendo la Leggi Tutto...