Arriva l’autunno!

La prima nebbiolina che abbraccia i campi di grano al mattino;

la prima aria frizzantella che ti fa passare la voglia di svegliarti

e quelle casse enormi di mele dal fruttivendolo, belle da morire.

È decisamente ora di tornare a fare e rifare le infinite varianti della torta di mele.

Pochi semplicissimi ingredienti

• circa 4 mele renette (meglio se lasciate a bagno in mezzo bicchiere da cucina di stravecchio o di succo di limone per un’ora)
• 50 g di farina integrale di grano tenero + 50 g di farina integrale di segale + 100 g di farina di grano tenero tipo zero
• 200 g di zucchero semolato
• 200 g di burro fuso lasciato a raffreddare
• 15 g di lievito in polvere per dolci (detto anche baking)
• 4 uova intere medie (circa 200 g)
• un pizzico di sale fino

Con altrettante poche semplici mosse

Se fate macerare preventivamente le mele, copritele e riponetele in frigorifero fino l’utilizzo.

Mescolare le uova con lo zucchero e il pizzico di sale (che aumenta la percezione del dolce), quindi aggiungere il burro e mescolate ancora.

Setacciate la farina tipo zero con il baking e unitela al precedente composto con le altre due farine. Amalgamante tutto con una spatola, versate le mele e colate tutto nello stampo.

Se le mele non assorbono tutto il liquido (succo o stravecchio), versatelo pure nel composto.

Infornate a 200°C in modalità statica per circa 40 minuti.

Stampo

Da ciambella per 6/8 persone o classico rotondo 22 cm diametro. Imburrare e infarinate prima dell’uso.

Tranquillità

Concedetevi il piacere di fare tutto senza montare con le fruste gli ingredienti e senza pensare all’alta pasticceria! Ogni tanto è bello preparare qualcosa di buono senza nessuna fatica e in tutta semplicità.

Cosa ci manca adesso?

Una buona tisana e un buon libro…

Io ho appena finito di leggere “L’acqua del lago non è mai dolce” di Giulia Caminito e ve lo consiglio.