Varie

Risotto agli asparagi

Finalmente è tempo di asparagi! Li amate anche voi? E allora quale modo più semplice per rimetterli nel nostri piatti e assaporarne tutto il gusto, se non cominciando con un risotto?
Ecco cosa ci serve:
  • 1 mazzetto di asparagi verdi
  • 250 gr. di riso Vialone nano o Carnaroli
  • sale
  • 1 spicchio di aglio
  • 2 noci di burro
  • 50 gr. di formaggio morbido da spalmare
  • foglioline di prezzemolo fresco
  • vino bianco e brodo vegetale o acqua
  • un goccio di olio evo
  • 1 cipolla rossa (è una mia scelta di sapore, ma si può omettere)

Prepariamolo così:

  1. Laviamo e puliamo gli asparagi. 
  2. Tagliamo le punte e le facciamo cuocere in una padella con poco burro e metà dello spicchio d’aglio. Non appena la cottura lo richiede, aggiungiamo un po’ di acqua e saliamo alla fine.
  3. Se abbiamo già preparato un brodo vegetale, lo possiamo utilizzare per cuocere il riso, altrimenti possiamo farne uno con le parti legnose dell’asparago e con i filamenti che abbiamo tagliato mentre li pulivamo. Facciamo bollire tutto in 1,5/2 litri di acqua e a fine cottura (40′) saliamo e filtriamo bene.
  4. Prendiamo una padella e facciamo scaldare l’altra metà dello spicchio d’aglio, una noce di burro o un goccio di olio con la parte centrale degli asparagi tagliata a rondelle fini e la cipolla tagliata finemente. In questa maniera utilizzeremo gli asparagi totalmente. 
  5. Aggiungiamo un pizzico di sale, di brodo e successivamente il riso da far tostare.
  6. Sfumiamo con il vino bianco e facciamolo evaporare.
  7. Aggiungiamo il brodo vegetale e continuiamo la cottura bagnando poco alla volta, senza aggiungerne troppo perché deve cuocere bene e non bollire.
  8. Una volta terminata la cottura, saliamo e mantechiamo con formaggio morbido e burro  freddo avendo cura di spegnere il fuoco e togliere la padella dal fornello.
  9. Serviamo aggiungendo anche le punte di asparago che avevamo cotto separatamente, con delle foglioline di prezzemolo e, se preferite, con un goccio di olio evo.

Piatto per 4 persone
Modalità semplice
Tempi 30′ con il brodo già pronto
facebooktwittergoogle_plusmail

Commenti (16)

  1. Ale 7 maggio 2015 at 17:31 Reply

    E' fantastico!!!

    1. tiziana 7 maggio 2015 at 22:16 Reply

      Grazie Ale!

  2. Nella Crosiglia 7 maggio 2015 at 18:22 Reply

    Purtroppo io sono allergica alle verdure che contengono molto ferro, ma questi asparagi presentati a mo' di cuore , mi invitano malgrado tutto!
    Un bacio!

    1. tiziana 7 maggio 2015 at 22:16 Reply

      Peccato Nella! Te ne preparerò uno con qualcosa di diverso 😉
      Ciao e grazie
      Tiziana

  3. Sabrina Rabbia 7 maggio 2015 at 19:41 Reply

    e' tra i risotti che preferisco, che bello a cuore per rimanere in tema di festa della mamma!!!!Baci sabry

    1. tiziana 7 maggio 2015 at 22:15 Reply

      Il sapore degli asparagi è fantastico
      Mi piace dargli la forma del cuore…
      Ciao Sabry, grazie

  4. Daniela 7 maggio 2015 at 20:46 Reply

    Un risotto che adoro 🙂
    Un bacio

    1. tiziana 7 maggio 2015 at 22:14 Reply

      Anch'io Daniela 😉

  5. speedy70 7 maggio 2015 at 22:50 Reply

    Raffinato questo risotto, splendidamente presentato, complimenti!!!!

    1. tiziana 8 maggio 2015 at 11:17 Reply

      Gentilissima Speedy 😉

  6. laura flore 8 maggio 2015 at 5:30 Reply

    Elegante e raffinato , questa forma splendida
    è in tema con la festa della mamma!
    Adoro queste delizioso risotto è una vera bontà di profumi e sapori!
    Bravissima!
    Un abbraccio e buon week end!
    Laura♡♡♡

    1. tiziana 8 maggio 2015 at 11:18 Reply

      Mi piace farlo a forma di cuore…. 😉
      Grazie Laura e buon fine settimana anche a te. Non impastare troppo… 😉

  7. Natascia B. 8 maggio 2015 at 7:51 Reply

    Mi piace tantissimo questo risotto, tanto che lo faccio anche fuori stagione.
    Il tuo con la forma di cuore è anche bellissimo da servire.
    Un bacio, buon w-e e buona festa della mamma.

    1. tiziana 8 maggio 2015 at 11:25 Reply

      Davvero? Concordo….
      Buon fine settimana e buona festa anche a te Natascia, ciao!

  8. Maria Brentegani Portugalli 8 maggio 2015 at 22:14 Reply

    Adoro gli asparagi e così mi sembrano proprio ottimi Tiziana!
    Grazie per la ricetta!
    Un abbraccione Maria

    1. tiziana 9 maggio 2015 at 0:07 Reply

      Grazie a te come sempre Maria
      Ciao!

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *