Legumi

Ravioli fagottino serviti con zuppetta di legumi, verdure e cereali

ravioli su crema di legumi

 

Eccoci con un nuovo piatto di ravioli fagottino.
Considerata la loro forma, oggi ho voluto farne una versione da inzuppare in una zappetta di legumi, verdura e cereali.
Se avete fatto anche voi una buona minestra, tenetene da parte un po’ da frullare e da utilizzare quale ottimo condimento per questi ravioli.
Per la farcia ho pensato a qualcosa di semplicissimo: ricotta, parmigiano e tanto prezzemolo tritato; lo stesso prezzemolo che ho generosamente spolverato sul piatto finito.
E’ un primo piatto morbido, dal sapore intenso, non troppo forte e fresco, grazie al prezzemolo.
Ha una struttura vellutata e avvolgente.
Non ho voluto fare una crema compatta e densa, ma nemmeno un brodo, così ho misurato l’acqua della minestra in modo da ottenere un composto omogeneo e solo leggermente liquido.
Per la sfoglia? Oggi solo semola biologica di grano duro e acqua, senza utilizzo di uova.
Ingredienti per 4 persone
 
Per la sfoglia:
  • 150 gr. di semola biologica di grano duro
  • acqua da versare a filo durante l’impasto e in quantità sufficiente per far assorbire tutta la farina e ottenere un composto liscio e omogeneo
  • io non metto mai il sale nell’impasto
Non vi annoio ancora raccontandovi come fare questi ravioli, ma vi rimando al mio post precedente cliccando qui.
Per la farcia dei ravioli:
  • 200 gr. di ricotta
  • un pizzico di sale
  • una manciata di prezzemolo tritato
  • una grattugiata di parmigiano
Lavoriamo gli ingredienti in una ciotola capiente, mescolando e amalgamato tutto per bene.
Usiamo 1 o 2 cucchiaini di questo composto per farcire ogni raviolo.
Per il condimento:
  • preparare (meglio in anticipo) una zuppa di legumi, carote, sedano, cipolle e cereali e usarne una parte da frullare con il frullatore ad immersione e poi da usare quale condimento di questo piatto. La mia era di farro, piselli, lenticchie rosse, sedano, carote, cipolle, erbe aromatiche provenzali e riso. Per le quantità regolatevi in base al vostro gusto. Per condire ogni singolo piatto non ve ne servirà molta (indicativamente da 100 a 200 ml.)

 

Non appena avrete pronto tutto, fate lessare i ravioli in una pentola con abbondante acqua salata per qualche minuto (assaggiateli sempre per verificare la cottura), poi scolateli con l’aiuto di una schiumarola.
Nel frattempo preparate i vostri piatti versando la crema di legumi, verdure e cereali sul fondo e poi adagiandovi sopra delicatamente i ravioli.
Terminate con una bella manciata di prezzemolo tritato e, se vi piace, con un’altra grattugiata di parmigiano.
Vi siete lasciati abbracciare
anche voi da questo piatto?
ravioli fagottino
Modalità: media
Tempi: 1 ora abbondante
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Commenti (22)

  1. Ale 26 marzo 2015 at 15:24 Reply

    Ciao Tiziana,
    i tuoi ravioli sono bellissimi!!!! :*

    1. tiziana 26 marzo 2015 at 17:28 Reply

      Grazie Ale!

  2. SABRINA RABBIA 26 marzo 2015 at 15:40 Reply

    CHE DELIZIA, CARA, SEI TROPPO BRAVA!!!!BAC ISABRY

    1. tiziana 26 marzo 2015 at 17:28 Reply

      E tu sei troppo gentile.

      Ciao Sabry, un abbraccio

      Tiziana

  3. consuelo tognetti 26 marzo 2015 at 17:15 Reply

    Non ho mai fatto la pasta con questa forma ed è bellissima…devo provare! Poi dà l'impressione di avvolgere alla perfezione al ripieno..ho già l'acquolina 😛

    1. tiziana 26 marzo 2015 at 17:27 Reply

      Ciao Consuelo, grazie!

      E' divertente da fare e il sapore è davvero buono e avvolgente. A me piace molto il modo in sui sembrano galleggiare…

      Ciao, buona serata
      Tiziana

  4. Silvia Brisigotti 26 marzo 2015 at 18:29 Reply

    Mi piace tantissimo questo piatto!! Appena mi sciolgo un po' con la pasta fatta in casa lo faccio!!
    Buona serata!!

    1. tiziana 26 marzo 2015 at 21:06 Reply

      Evvaiii!

      Ti sciogli? Ti verrà anche meglio, ne sono sicura.

      Buona serata a te!

  5. laura flore 26 marzo 2015 at 18:52 Reply

    Tiziana, sono felice che le mie due muse si siano conosciute, te e Consuelo siete perfette
    vi vedo gia insieme ha creare qualcosa di fantastico! Sono troppo felice, vi adoro tutt'e due! Questi fagottini sono una vera meraviglia, chissa che bontà! Bravissima cara, ci delizi sempre con ricette meravigliose!
    Un abbraccio e felice serata!
    Laura♡♡♡

    1. tiziana 26 marzo 2015 at 21:07 Reply

      Eh eh, grazie carissima Laura. E' merito tuo.

      Un abbraccio anche a te e buona serata!

      Tiziana

  6. ilmondodiortolandia.com 26 marzo 2015 at 19:48 Reply

    Prima cosa… intestazione nuova fantastica!! ora finalmente sono riuscita a leggermi la ricetta di questi favolosi ravioli che da stamattina, appena visti su facebook, mi hanno fatto venire l'acquolina in bocca! proverò questo brodetto particolare… mi intriga tantissimo! ciao tesoro, un piatto come sempre meraviglioso dove hai mostrato tutta la tua fantasia e bravura in cucina!
    baci

    1. tiziana 26 marzo 2015 at 21:10 Reply

      Ti piace? L'ho cambiata ancora da poco e piace molto anche a me. Grazie!

      Per quel che ti conosco io, ti piaceranno sicuramente.

      Troppo gentile… cara Manu, ma grazie infinite.

      Baci,
      Tiziana

  7. La cucina di Esme 26 marzo 2015 at 20:08 Reply

    non puoi neanche immaginare QUANTO mi farei abbracciare da questo piatto!
    baci
    Alice

    1. tiziana 26 marzo 2015 at 21:08 Reply

      Che bello!

      Baci,
      Tiziana

  8. Lo dico Lo faccio 26 marzo 2015 at 22:18 Reply

    giornata di ravioli, che buoni, da fare e da provare
    carmen

    1. tiziana 28 marzo 2015 at 22:56 Reply

      Davvero! Ho visto anche i vostri, che belli e che fame!
      Ciao Carmen,
      Tiziana

  9. Daniela 26 marzo 2015 at 22:50 Reply

    che piatto meraviglioso, dei fagottini carinissimi 🙂
    Un bacio

    1. tiziana 28 marzo 2015 at 22:55 Reply

      Felice che ti siano piaciuti Daniela!
      Buona domenica e un bacio
      Tiziana

  10. Ale 27 marzo 2015 at 13:14 Reply

    che bella idea questi fagottini, brava!

    1. tiziana 28 marzo 2015 at 22:55 Reply

      Grazie Ale!
      Ciao
      Tiziana

  11. Azucena Martin Guillen 28 marzo 2015 at 16:01 Reply

    Los paquetitos te han quedado estupendos y el plato en sí, tiene que estar para chuparse los dedos, muy rico.
    Un beso y buen finde.

    1. tiziana 28 marzo 2015 at 22:54 Reply

      Me alegro de que les gustó!
      Buen finde Azucena!
      Besos
      Tiziana

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