![Davide Comaschi](https://www.profumodibroccoli.com/wp-content/uploads/2017/02/DSC_7876.jpg)
Il cuore di San Valentino è il nome del cioccolatino creato da Davide Comaschi, pluripremiato maestro pasticcere direttore della Chocolate Academy Milano, ideato con l’architetto Annalisa Gallo.
La vendita di questo cioccolatino è stata fatta soltanto all’interno del Salon du Chocolat di Milano, tenutosi i giorni scorsi al MiCo e ne sono stati venduti circa 800 pezzi al prezzo di 5 euro. La vendita è stata curata direttamente dai volontari della Lega Italiana Lotta ai Tumori di Milano, a favore dei bambini malati e delle case alloggio/accompagnamento terapia.
![Cuore San Valentino](https://www.profumodibroccoli.com/wp-content/uploads/2017/02/DSC_8165.jpg)
La forma del cioccolatino ricorda non a caso quella anatomica del cuore, ma quel che è ancora più importante, oltre al progetto di beneficienza a favore della Lega, è l’aspetto nutrizionale di questo cioccolatino. Il Maestro Davide Comaschi ha spiegato dettagliatamente durante i pastryshow del Salon du Chocolat, con l’aiuto della nutrizionista Chiara Manzi, lo studio e la ricerca che ci sono stati alla base di questa sua ultima creazione. Ingredienti come panna e latte, normalmente usati per una classica ganache al cioccolato, sono stati sostituiti dall’acqua ottenendo una ganache senza caseina, così come si è pensato di fare un pralinato a base di frutta secca e frutti rossi, estremamente ricchi di sostanze salutari. Chi avrebbe mai detto che un cioccolatino potesse fare bene la cuore?
![Davide Comaschi](https://www.profumodibroccoli.com/wp-content/uploads/2017/02/DSC_7874.jpg)
Vediamo insieme qualche scatto che ho fatto durante la preparazione del cioccolatino e il cuore di San Valentino finito, pronto da far sciogliere in bocca, che ho portato anch’io a casa dal Salon du Chocolat.
Il cioccolatino nelle sue sezioni