Avocado toast

La settimana inizia con un piatto fresco e saporito: l’avocato toast.

Comincio a sfogliare i libri che ho ricevuto in regalo a Natale e a mettere in pratica le prime ricette che mi hanno incuriosita. La ricetta di oggi è tratta dal libro dello chef Bruno Barbieri, intitolato Si fa così, Cairo Edizioni.

Ingredienti per una porzione

• una fetta di toast o di pane in cassetta
• mezzo avocado maturo
• quanto basta di insalata mista, basilico, prezzemolo
• un goccio di succo di limone
• 1 uovo
• 1 noce di burro
• olio evo, sale e pepe quanto basta

Come si prepara?

1. Mescolare la polpa dell’avocado con l’olio, il sale, il pepe e il goccio di limone formando una crema  liscia.
2. Tostare il pane o il toast in una padella con il burro.
3. A parte preparare anche l’uovo all’occhio di bue e condire l’insalata.

Finitura del piatto

Mettere il toast o il pane sul piatto, adagiarvi dell’insalata, quindi l’uovo, dell’altra insalata, le erbe e la quenelle d’avocado.

Per preparare altre porzioni, moltiplicare questi ingredienti per i piatti che si vogliono portare a tavola.

Buona settimana.