Secondi piatti

Tortilla di zucca patate e parmigiano

Finalmente è tempo di zucche e oggi, per aprire la sua stagione nella mia cucina, prepariamo insieme una saporita e veloce tortilla.
Ingredienti
(per 4 persone):
  • 3 patate
  • 300 g di zucca 
  • 1 cipolla rossa
  • 1 goccio di olio evo
  • 1 spicchio d’aglio
  • 100 g di panna da cucina
  • 4 uova
  • sale e pepe q.b.
  • 1 grattugiata abbondante di parmigiano
Preparazione
(tempo circa 45’/50′):

  1. Versiamo 1 litro e mezzo o 2 litri di acqua  fredda in una pentola e lessiamo le patate. A cottura ultimata, le peliamo e le tagliamo a pezzetti grossolani.
  2. Prendiamo una padella capiente, versiamo un goccio di olio evo, l’aglio e la cipolla tritata, facendola stufare.
  3. Togliamo l’aglio, aggiungiamo la zucca tagliata a pezzetti grossolani nella padella e cuociamo per una decina di minuti fino a che sarà cotta e non troppo morbida. Regoliamo con sale e pepe.
  4. Prendiamo un recipiente e versiamo al suo interno le uova, la panna, il parmigiano e un pizzico di sale. Sbattiamo tutto e amalgamiamo insieme alle patate e alla zucca preparate a parte. 
  5. Versiamo questo composto in una tortiera da 28 cm, foderata con carta forno e cuociamo in forno per 20/30′ a 180/200°.

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Commenti (15)

  1. Ale 6 ottobre 2015 at 12:28 Reply

    Gnam gnam, una vera delizia!!!!!!!
    Ciao,
    Ale
    http://www.golosedelizie.com

  2. andreea manoliu 6 ottobre 2015 at 12:49 Reply

    Ma che bel aspetto invitante ha questa tortilla, ne mangerei molto volentieri una fettina ! Buono a sapere le informazioni sulla zucca !

    1. tiziana 7 ottobre 2015 at 5:33 Reply

      Allora te la preparo Andrea 😉

  3. Sabrina Rabbia 6 ottobre 2015 at 13:41 Reply

    CHE RICETTA INVITANTE!!!!!BELLO QUESTO DETTO, NON LO CONOSCEVO, GRAZIE!!!!!BACI SABRY

    1. tiziana 7 ottobre 2015 at 5:34 Reply

      Grazie a te Sabry.
      Buona giornata
      Tiziana

  4. Belen 6 ottobre 2015 at 14:06 Reply

    Me encanta la calabaza y sobre todo este año que en el huerto hay unas cuantas. Aunque me da pena arrancarlas, me gusta verlas crecer jaja. Pero en el plato están tan buenassss. Riquísimas tortilla.
    Bss

    1. tiziana 7 ottobre 2015 at 5:35 Reply

      Muchas gracias Belen
      Es un hermoso fruto de la naturaleza
      Besos!
      Tiziana

  5. Silvia Brisigotti 6 ottobre 2015 at 19:18 Reply

    Ottima!! Non sapevo di questo metodo, chissà come mai ma parto dal presupposto che sia sempre matura, invece è come tutto il resto, a volte anche acerba!! Un abbraccio!!

    1. tiziana 7 ottobre 2015 at 5:32 Reply

      Non l'ho mai provato nemmeno io, ma era simpatico il detto popolare e ho voluto condividerlo per fare due chiacchiere. Anch'io do sempre per scontato che sia matura 😉
      Un abbraccio a te,
      Tiziana

  6. SeV a colazione 7 ottobre 2015 at 6:57 Reply

    Benvenuta zucca! Se non ci fossero queste delizie di stagione non credo mi piacerebbe più di tanto l'autunno…
    Buona giornata,
    V.

    1. tiziana 7 ottobre 2015 at 7:59 Reply

      eh eh allora benvenuta zucca davvero 😉 🙂
      Buona giornata a te,
      Tiziana

  7. SimoCuriosa 7 ottobre 2015 at 9:11 Reply

    mmmm golosa la tua ricetta…anch'io come te amo la zucca e ho inaugurato da poco la stagione con dei biscottini…

    a presto e buona giornata

    1. tiziana 7 ottobre 2015 at 10:30 Reply

      Allora buona zucca anche a te!
      Ciao e buona giornata
      Tiziana

  8. Julia Romero 7 ottobre 2015 at 14:39 Reply

    Muy rica tortilla, la calabaza complementa muy bien a las patatas!! Bs.

  9. i Pasticci di Terry 8 ottobre 2015 at 8:52 Reply

    Buona! Adoro questo tipo di pasticci e la zucca poi … non sapevo del metodo della zucca in acqua, proverò.

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