Torta salata con cavolo riccio e lenticchie
Ingredienti per 3/4 persone
- un rotolo di pasta sfoglia rotondo (se avete tempo, preparatevela in casa)
- 200 g di cavolo riccio
- 200 g di lenticchie rosse decorticate
- sedano-carota-cipolla per la cottura delle lenticchie
- qualche velo di Raspadura lodigiana
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale fino quanto basta
- pepe nero quanto basta
- 1 uovo
- 1 spicchio d’aglio
- 1 rametto di rosmarino
Preparazione
Tempo: meno di 1 ora
- Facciamo rosolare un trito di sedano-carota-cipolla con un goccio di olio evo, il rosmarino e uno spicchio d’aglio in una padella. Eliminiamo l’aglio e poi aggiungiamo le lenticchie e del brodo vegetale per continuare la cottura fino a quanto diventeranno tenere. Regoliamo con il sale fino, togliamo dal fuoco e teniamo da parte.
- Laviamo, eliminiamo il gambo e lessiamo il cavolo riccio in acqua leggermente salata con sale grosso. Scoliamo e teniamo da parte.
- Versiamo il cavolo riccio e le lenticchie precedentemente cotti in un recipiente, regoliamo ancora di sale e pepe e amalgamiamo all’uovo.
- Prendiamo un rotolo di pasta sfoglia (meglio ancora se la prepariamo in casa noi, tempo permettendo…), foderiamo una tortiera circolare, bucherelliamo il fondo con i rebbi della forchetta e adagiamo il composto di cavolo riccio, legumi e uova.
- Terminiamo con qualche velo di Raspadura, un giro di olio evo e inforniamo a 170°C fino a doratura.
