Oggi facciamo una bella terrina ricca di verdure che gratineremo in forno con parmigiano e olio evo.

Ecco gli ingredienti:

Prendiamo un bel cavolfiore, lo puliamo, laviamo e tagliamo le cimette che dobbiamo fare lessare in una pentola con abbondante acqua non salata. 

Una volta che le cimette saranno tenere e ancora al dente, le scoleremo e le verseremo in un recipiente con acqua fredda per fermare la cottura e poi le scoleremo nuovamente, privandole dell’acqua in eccesso.

A parte, in un’altra pentola, facciamo lessare carote e patate. Una volta che saranno ben cotte le schiacceremo in un recipiente all’interno del quale metteremo anche sale, pepe, noce moscata e ricotta. Mescoleremo per bene formando una bella crema compatta e morbida.

Prepariamo una terrina da forno, mettiamo un filo di olio evo sul fondo e poi disponiamo tutte le cimette di cavolfiore. Saliamo e uniamo il composto di ricotta, carote e patate. Sull’ultimo strato mettiamo un’abbondante grattugiata di parmigiano e un filo di olio evo.

Gratiniamo in forno a 200° per pochi minuti e infine serviamo.

Piatto per: 4 persone

Tempi: 30’/40′

Esecuzione: semplice