Vi ricordate la mia ricetta del salmone marinato nel miele di bosco e nel limone, utilizzata in varie occasioni e soprattutto per fare i ravioli e i tortelli delle feste?

Ogni tanto la ripropongo perché trovo che sia buonissima e riesce sempre a mettere tutti d’accordo. Oggi ve la preparo per servire delle semplici tartine di pane, servite con veli di raspadura lodigiana ad esaltarne il gusto.

Ingredienti per 10 tartine

• 150 g di salmone affumicato
• un cucchiaino di miele di bosco
• il succo di una fetta di limone
• fette di pane ai cereali
• prezzemolo affettato
• qualche velo di raspadura lodigiana
• olio extravergine di oliva quanto basta

Mettere il salmone affumicato, il miele e il limone in un contenitore di vetro chiuso e riporlo in frigorifero per qualche ora. Il salmone è già affumicato e non serve una marinatura completa immergendo interamente i filetti di pesce nel limone e nel miele. Sarà sufficiente il sapore che acquisirà il pesce.

Tagliare delle fettine di pane con un coppapasta per renderle visivamente più belle. Io ho usato un coppapasta per biscotti a forma di fiore. Aggiungervi un giro d’olio evo e farle gratinare qualche secondo a 230°C.

Adagiarvi sopra del prezzemolo e delle fettine sottili di salmone marinato.

Servire con una fettina di limone e dei veli di raspadura lodigiana.