Erbe

Spaghetti allo scoglio con menta fresca

Per me la menta è un pò
come il prezzemolo: sta bene dappertutto.

Ingredienti per 4 persone

 

  • 60/80 g di pasta a persona
  • olio extravergine di oliva quanto basta
  • 1 zucchina lavata e tagliata a pezzi piccoli e irregolari
  • qualche fogliolina di menta fresca (non esagerate con la quantità…)
  • da 200 a 300 g di gamberi, cozze, calamari, vongole
  • sale fino e sale grosso
Preparazione
Cottura delle cozze e delle vongole
 
Laviamo le cozze e le vongole, le mettiamo in una padella coperta con un goccio di olio evo e le facciamo schiudere a fiamma viva.
Togliamo la padella dal fuoco e stacchiamo i molluschi tenendo da parte il liquido di cottura, che servirà alla fine per insaporire tutti gli ingredienti insieme.
Cottura dei calamari
Puliamo i calamari, togliamo la pelle violacea, le ali, le viscere e poi li facciamo rosolare in padella con un goccio di olio extravergine di oliva (anche uno spicchio d’aglio, se lo gradite). Tagliamoli ad anelli o a piacimento.
Cottura dei gamberi
 
Eliminiamo la testa, le zampe e il carapace, poi incidiamo la polpa lungo il dorso per sfilare il budellino e versiamo in una casseruola con un goccio di olio extravergine di oliva, cuocendo velocemente e dolcemente.Zucchine

Laviamo e tagliamo a pezzetti irregolari, facciamo soffriggere in una padella con un pò di olio (eventualmente mezza cipolla bianca piccola tritata) e sparliamo velocemente a fuoco vivo.

Mentre prepariamo il pesce, facciamo lessare gli spaghetti.
A fine cottura, insaporiamo tutti gli ingredienti in una padella molto capiente, aggiungendo olio evo e menta.
Serviamo in tavola con un ciuffo di menta fresca.

 

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Commenti (6)

  1. Mila 21 luglio 2016 at 9:57 Reply

    Anche per me!!! Ieri sera ho invitato alcune amiche e dall'aperitivo al dolce si sono ritrovate sempre la menta (foglie non sciroppi o simili). E' perfetta in sta stagione

    1. tiziana 21 luglio 2016 at 10:07 Reply

      Chissà che buono! Le tue amiche avranno sicuramente apprezzato…
      Ciao Mila, a prestissimo :))

  2. Sabrina Rabbia 21 luglio 2016 at 13:03 Reply

    un piatto che adoro, mai messe pero' le zucchine, m'incuriosiscono, brava!!!Baci Sabry

    1. tiziana 21 luglio 2016 at 22:59 Reply

      Sono buone Sabry
      Ciao, a presto

  3. Silvia Brisigotti 22 luglio 2016 at 18:43 Reply

    Davvero una versione interessantissima!! Non li ho mai provati con la menta!! Grazie per l' idea!!
    Un bacione e buon we!!

    1. tiziana 23 luglio 2016 at 22:46 Reply

      Io la trovo buonissima abbinata a questo piatto.
      Grazie a te cara Silvia.
      A presto e un grande abbraccio

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