Sbrisolona cioccolato e noci

Questo venerdì è iniziato con la pioggia, una temperatura più bassa di qualche grado che apre le porte all’autunno e una sbrisolona nel forno, pronta per la colazione, che annuncia il buon giorno con il suo intenso profumo.

Con questo tipo di torta antica, della tradizione contadina, mi sbizzarrisco sempre a giocare con gli ingredienti e i sapori. Nell’archivio del mio ricettario puoi trovare la versione classica, quella al cocco, la Sbrisa a metà…

Oggi facciamo insieme una versione con la farina di mais per polenta che io adoro, miscelata con farina di mandorle e di grano tenero e con l’aggiunta di noci e cioccolato! Per quanto riguarda il cioccolato, io ho usato il mio amato Callebaut fondente 80%, ma tu puoi usare quello che preferisci, anche il cioccolato al latte.

Ricorda: per sbriciolare come si deve…, non servono le uova, ma se tu preferisci una sbrisolona che sbrisola un po’ meno… puoi aggiungere un tuorlo. Avrai così un prodotto molto friabile, ma leggermente più compatto.

Ingredienti

(per uno stampo rotondo da 15 cm di diametro)

• 100 g di farina per polenta
• 80 g di farina di grano tenero per frolla (basso indice W)
• 50 g di farina di mandorle
• 50 g di cioccolato fondente tritato finemente
• qualche gheriglio di noci
• 100 g di burro a temperatura ambiente da 40 minuti
• 100 g di zucchero a velo vanigliato

Preparazione

Più semplice di così non si può: impasta in una ciotola tutti gli ingredienti facendoli amalgamare bene e ottenendo un composto compatto. Ci vorrà un minuto o poco più.

Prendi uno stampo imburrato e infarinato con la farina integrale oppure con quella di mais per polenta, versa il composto e livellalo per bene, poi aggiungi qualche gheriglio di noce e accendi il forno.

Cottura

Circa 16 minuti nel forno già in temperatura, a 200°C modalità statica.

Se ti piace lo zucchero a velo, aggiungine un po’ dopo il raffreddamento. Mi raccomando però: questa torta deve essere grossolana, rusticona e molto sbrisolona.