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Risotto con zafferano, frutti di mare, crema di cipolla e semi di finocchio

Per la cena di questa sera ho pensato ad un risotto giallo con frutti di mare misti e una cremina di cipolla bianca, semi di finocchio e prezzemolo.
Ha un sapore avvolgente e fresco. Ideale per queste sere d’estate in cui piove, piove, piove.

Ingredienti:

  • 60 gr. di riso a persona
  • 125 gr. di misto di frutti di mare
  • 1 bustina di zafferano
  • 1 bicchiere di vino bianco 
  • brodo vegetale o acqua per la cottura
  • una manciata di semi di finocchio
  • 1 cipolla bianca piccola
  • qualche ciuffetto di prezzemolo
  • sale, pepe
  • burro per mantecare
  • 1 spiccio di aglio
  • un goccio di olio evo
Facciamo rosolare olio e aglio (che togliamo subito dopo) in una padella capiente e poi facciamo tostare il riso. 
Aggiungiamo il vino e facciamo sfumare; aggiustiamo di sale e pepe e continuiamo la cottura bagnando con brodo vegetale o acqua.
A metà cottura aggiungiamo il pesce.
Verso la fine della cottura aggiungiamo lo zafferano e mescoliamo bene. 
Tritiamo finemente una cipolla con il prezzemolo e un goccio di olio evo e poi l’aggiungiamo al risotto a pochi minuti dalla cottura.
Aggiungiamo anche una manciata di semi di finocchio, amalgamando tutto per bene e, infine, mantechiamo con il burro, nella quantità che preferiamo.
Piatto per 4 persone.
Esecuzione: semplice.
Tempi: 25′.
Buon risotto.

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Commenti (10)

  1. Valeria Della Fina 7 luglio 2014 at 20:54 Reply

    Mmm io vado pazza per il risotto ai frutti di mare e anche per quello allo zafferano! Non potevo chiedere di meglio, un bacione 🙂

    1. tiziana 7 luglio 2014 at 21:04 Reply

      Bene, allora siamo in due!! 🙂
      Con cipolla e semi di finocchio ha quel sapore in più, sempre che ti piacciano.
      Ciao e grazie
      Tiziana

  2. Vivi Z. 8 luglio 2014 at 6:51 Reply

    Grazie mi hai dato un'idea per preparare una cenetta per degli amici!!! Ciao:^__^

    1. tiziana 8 luglio 2014 at 8:50 Reply

      Ciao Vivi, questa è la soddisfazione più grande 🙂
      Ciao
      Tiziana

  3. laura flore 8 luglio 2014 at 8:33 Reply

    Uauuu! Che meraviglia questo cuore di risotto ai frutti di mare! Che colori…un mix di ingredienti molto interessante!
    Brava come sempre… complimenti
    sei bravissimissimaaaaa!
    Un abbraccio Laura♥♥♥

    1. tiziana 8 luglio 2014 at 8:51 Reply

      Ciao Laura, grazie come sempre!
      Un abbraccio,
      Tiziana

  4. Sara L'arcobaleno di Sara 8 luglio 2014 at 9:13 Reply

    Buongiorno Tiziana,
    oggi verrei volentieri a pranzo da te, che super delizia!
    un abbraccio
    Sara

    1. tiziana 8 luglio 2014 at 12:36 Reply

      Ciao Sara, aggiungo un posto a tavola!
      A presto

  5. Maria Brentegani Portugalli 8 luglio 2014 at 16:31 Reply

    Che buono! Grazie per la ricetta! L'hai presentata benissimo (la forma a cuore le dà un tocco in più)
    Un abbraccio Maria

    1. tiziana 8 luglio 2014 at 16:58 Reply

      Quando si dice cucinare col cuore…
      Buona serata Maria, ciao
      Tiziana

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