Risotto con zafferano, frutti di mare, crema di cipolla e semi di finocchio
Per la cena di questa sera ho pensato ad un risotto giallo con frutti di mare misti e una cremina di cipolla bianca, semi di finocchio e prezzemolo.
Ha un sapore avvolgente e fresco. Ideale per queste sere d’estate in cui piove, piove, piove.
Ingredienti:
- 60 gr. di riso a persona
- 125 gr. di misto di frutti di mare
- 1 bustina di zafferano
- 1 bicchiere di vino bianco
- brodo vegetale o acqua per la cottura
- una manciata di semi di finocchio
- 1 cipolla bianca piccola
- qualche ciuffetto di prezzemolo
- sale, pepe
- burro per mantecare
- 1 spiccio di aglio
- un goccio di olio evo
Facciamo rosolare olio e aglio (che togliamo subito dopo) in una padella capiente e poi facciamo tostare il riso.
Aggiungiamo il vino e facciamo sfumare; aggiustiamo di sale e pepe e continuiamo la cottura bagnando con brodo vegetale o acqua.
A metà cottura aggiungiamo il pesce.
Verso la fine della cottura aggiungiamo lo zafferano e mescoliamo bene.
Tritiamo finemente una cipolla con il prezzemolo e un goccio di olio evo e poi l’aggiungiamo al risotto a pochi minuti dalla cottura.
Aggiungiamo anche una manciata di semi di finocchio, amalgamando tutto per bene e, infine, mantechiamo con il burro, nella quantità che preferiamo.
Piatto per 4 persone.
Esecuzione: semplice.
Tempi: 25′.
Buon risotto.
Mmm io vado pazza per il risotto ai frutti di mare e anche per quello allo zafferano! Non potevo chiedere di meglio, un bacione 🙂
Bene, allora siamo in due!! 🙂
Con cipolla e semi di finocchio ha quel sapore in più, sempre che ti piacciano.
Ciao e grazie
Tiziana
Grazie mi hai dato un'idea per preparare una cenetta per degli amici!!! Ciao:^__^
Ciao Vivi, questa è la soddisfazione più grande 🙂
Ciao
Tiziana
Uauuu! Che meraviglia questo cuore di risotto ai frutti di mare! Che colori…un mix di ingredienti molto interessante!
Brava come sempre… complimenti
sei bravissimissimaaaaa!
Un abbraccio Laura♥♥♥
Ciao Laura, grazie come sempre!
Un abbraccio,
Tiziana
Buongiorno Tiziana,
oggi verrei volentieri a pranzo da te, che super delizia!
un abbraccio
Sara
Ciao Sara, aggiungo un posto a tavola!
A presto
Che buono! Grazie per la ricetta! L'hai presentata benissimo (la forma a cuore le dà un tocco in più)
Un abbraccio Maria
Quando si dice cucinare col cuore…
Buona serata Maria, ciao
Tiziana