Dolci

Plumcake fragole e menta

Oggi ho avuto questa idea per la colazione: un plumcake con fragole fresche, foglioline di menta sminuzzate e pinoli.
Ha un sapore molto buono, deciso, delicato e fresco. Ve lo consiglio veramente.
Ingredienti:
  • 100 gr. di farina per panettone
  • 100 gr. di farina di riso
  • 50 gr. di fecola
  • 1 bustina di lievito chimico in polvere
  • 200 gr. di fragole tagliate a pezzettini piccoli
  • 2 gr. di foglioline di menta sminuzzate
  • 1 limone grattugiato
  • succo di mezzo limone per bagnare le fragole
  • 100 gr. di zucchero
  • 100 gr. di zucchero a velo più quello per spolverare il dolce alla fine
  • 5 uova
  • 200 gr. di burro
  • 15 gr. di pinoli
Come procediamo:
Laviamo e tagliamo le nostre fragole a pezzettini piccoli e poi spruzziamo del succo di limone fresco.
In una ciotola setacciamo le farine e il lievito.

A parte montiamo le uova con lo zucchero e, in un’altra ciotola, montiamo il burro con lo zucchero a velo.

Uniamo in un’unica ciotola le uova sbattute con lo zucchero e il burro montato con lo zucchero a velo, mescolando bene, e poi aggiungiamo anche il limone grattugiato, le farine setacciate con il lievito, le fragole, la menta e i pinoli.

Versiamo l’impasto in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato e poi cuociamo in forno a 180° per circa 35/40′.

Spolveriamo con zucchero a velo e lasciamo raffreddare prima di servire.

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