Uno dei miei piatti preferiti: la pasta con le polpettine!

Anche se mia mamma la faceva in maniera diversa, con le polpettine di carne e la passata di pomodoro (piatto indimenticabile), questa ricetta mi ricorda molto lei e l’aria di casa così accogliente che creava il solo profumo di quel piatto.

Pasta con le polpettine di verdure

Per le polpettine

Ingredienti per 4 persone

• 200 g di verdura (carote, spinaci, patate) cotta e frullata in precedenza e lasciata a scolare per eliminare l’acqua in eccesso
• sale e pepe quanto basta
• 2 o 3 fette di pane tagliato a pezzettini
• 1 uovo e 1 tuorlo
• prezzemolo fresco tritato quanto basta
• 1 cucchiaio di grana o parmigiano.
• 2 o 3 cucchiai di farina integrale di grano tenero
• quanto basta di farina per infarinare le polpettine

Mescola tutti questi ingredienti in una ciotola, prendi tante piccole porzioni di impasto (la grandezza la devi scegliere tu) e modellale con le mani formando delle piccole polpette.

Infarinale un po’ e falle rosolare in una padella con un po’ d’olio evo o di burro. Ci vorrà qualche minuto. Se serve, aggiungi dell’acqua o un po’ di brodo (puoi usare quello usato per la cottura delle verdure).

Per la pasta

• 60/80 g a persona della pasta che preferisci
• 6 cucchiai di piselli novelli

Fai lessare la pasta e i piselli in acqua salata e, una volta cotti, falli insaporire nella padella delle polpettine. Aggiungi un goccio d’olio evo e la pasta è pronta da portare a tavola.