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Giornata Nazionale delle Sarde in Saor nel Calendario del Cibo Italiano

Oggi ricorre la giornata nazionale delle Sarde in Saor nel Calendario del Cibo Italiano di cui Marianna Bonello è l’ambasciatrice ufficiale.
Se volete conoscere qualcosa di più di questo prodotto, ecco il link dove troverete il discorso di commemorazione sul sito dell’Associazione Italiana Food Blogger.
Per contribuire anch’io a questa giornata dedicata alle Sarde in Saor, vi ripropongo di seguito una ricetta che avevo preparato un pò di tempo fa.
Piatto per 4 persone
Tempo previsto 1 ora abbondante

Ingredienti:

  • 4 sarde a persona 
  • 1 cipolla grande
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • 1 bicchiere di aceto di vino bianco
  • olio evo
  • 1 noce di burro
  • sale
  • pepe
  • un po’ di farina per infarinare
  • acqua frizzante per la pastella 
  • olio per friggere
Procedimento:
  1. Tagliare finemente la cipolla (io l’ho lasciata a pezzetti più grandi e irregolari) e farla imbiondire in una padella con il burro o l’olio a fuoco basso. 
  2. Una volta che la cipolla sarà appassita, aggiungere vino bianco e poi aceto facendo sfumare (si può anche aggiungere a questo punto delle bacche di ginepro, l’alloro, pinoli e uvetta). Regolare con sale e pepe e tenere da parte.
  3. Pulire le sarde eliminando la testa, la lisca centrale, interiora e squame. Le laviamo e le infariniamo per friggerle. Possiamo decidere di infarinarle semplicemente o di preparare una tempura nel quale immergerle prima di friggerle. Se decidiamo di fare una tempura, dobbiamo prendere un recipiente, versare circa 100 g di acqua frizzante o birra, 250 g di farina e 1 uovo intero e poi immergere le sarde prima di friggerle.
  4. Friggiamo le sarde e le mettiamo ad asciugare su un piatto con un foglio di carta paglia.
  5. Prendiamo una terrina e alterniamo uno strato di sarde ad uno strato di salsa di cipolle. 

Questo è un piatto che risulterà ancora più buono se verrà preparato con un giorno d’anticipo.
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Commenti (12)

  1. Walter Zanirato 23 gennaio 2016 at 9:17 Reply

    Una tempura di sarde in saor dunque, bell'idea.

    1. tiziana 23 gennaio 2016 at 10:30 Reply

      Grazie Walter

  2. sississima 23 gennaio 2016 at 11:20 Reply

    mai preparate ma questa tua ricetta mi ispira tanto!! Un abbraccio SILVIA

    1. tiziana 23 gennaio 2016 at 21:53 Reply

      Mi fa piacere Silvia!
      Buon fine settimana e ciao
      Tiziana

  3. Silvia Pasticcci 23 gennaio 2016 at 11:23 Reply

    Belle fatte così!

    1. tiziana 23 gennaio 2016 at 21:53 Reply

      Grazie Silvia!

  4. Erica Zampieri 23 gennaio 2016 at 12:28 Reply

    Che idea originale… complimenti. Grazie per il tuo contributo. Marianna

    1. tiziana 23 gennaio 2016 at 21:54 Reply

      Grazie a te!
      Buon fine settimana
      Tiziana

  5. andreea manoliu 23 gennaio 2016 at 15:44 Reply

    Si potrebbe dire che sono delle sarde in carpione, mi piace l'idea, immagino molto gustose !

    1. tiziana 24 gennaio 2016 at 21:52 Reply

      Si Andrea, gustosissime 🙂
      Ciao
      Tiziana

  6. sabrina tocchio 23 gennaio 2016 at 20:50 Reply

    La tempura la trovo giusta e delicata. Ottima idea!

    1. tiziana 24 gennaio 2016 at 21:52 Reply

      Grazie Sabrina.
      Ciao,
      Tiziana

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