La Crostata dei Re Magi

I Re Magi arrivarono, attirati dalla Stella Cometa e noi, in occasione dell’Epifania, sforniamo questa crostata dei Re Magi con tante burrose stelle comete.

Anche la Befana è atterrata vicino alla crostata dei Re Magi e non se n’è andata più via.

Ingredienti

150 g di farina di grano tenero tipo 00 adatta alla biscotteria e alla pasta frolla

1 albume

i semi di mezzo baccello di vaniglia

25 g di farina di mandorle

110 g di burro morbido tagliato a pezzetti

60 g di zucchero a velo

1 pizzico di sale fino

250 g di confettura di frutti di bosco

Perle di zucchero d’argento per decorare (facoltative)

Impastare (a mano o con la planetaria) il burro con lo zucchero, quindi aggiungere l’albume, il sale, la vaniglia e infine le farine (in due riprese).

Formare un panetto omogeneo lavorandolo il più velocemente possibile.

Avvolgere nella pellicola per alimenti e lasciare in frigorifero per almeno un paio d’ore.

Stendere la pasta con un mattarello, su un piano di lavoro leggermente infarinato oppure mettendo due fogli di carta forno sotto e sopra la pasta, in modo da non farla attaccare al piano di lavoro e al mattarello. Fare uno strato sottile di sfoglia (pochi millimetri) e adagiarlo nello stampo per crostate. Livellare bene i bordi eliminando le parti di pasta in eccesso. Riporre in frigorifero per 15/30 minuti prima di cuocere.

Con una piccola parte di pasta frolla, ritagliare un frollino a forma di stella, da mettere al centro della torta e qualche frollino a forma di stella cometa.

Farcire con la confettura e i frollini, preriscaldare il forno a 180°C e cuocere a 160°C per circa 20 minuti. La frolla dovrà essere dorata.

Lasciare raffreddare a temperatura ambiente e sformare dallo stampo.

Questa è una torta semplice e divertente da preparare con i bambini, durante le festività.