Antipasto

Bicchierini di composta di tacchino, fave e verdure con insalata di funghi e pomodorini secchi

L’antipasto che vi ho preparato oggi si serve nel bicchiere e porta in tavola tutti i profumi di carne, verdure, legumi, funghi, la freschezza della rucola e la nota croccante del pomodoro secco.
Ho pensato di fare una base del bicchiere con un composto di tacchino, broccoli, carote e cipolle precedentemente cotti e frullati con il parmigiano.
Ho aggiunto un po’ di rucola condita con un filo di olio evo e sale e poi vi ho adagiato sopra i funghi Champignon trifolati e fatti sfumare con il vino bianco.
Per decorare e sgranocchiare, ho aggiunto dei pomodorini secchi che danno anche una nota di colore.
Buon appetito, vi aspetto a tavola.
Porzione per due persone
Modalità semplice
Tempi 30/40′

Ci occorrono:
Ingredienti per la base del bicchierino

  • 100 gr. di fave spezzate lessate in acqua salata per circa 20′ 
  • mezzo broccolo
  • 2 carote
  • 1 cipolla bianca piccola
  • sale fino e grosso, pepe, noce moscata
  • una grattugiata di parmigiano
  • 50 gr. di petto di tacchino cotto alla piastra
  • olio evo

Ingredienti per l’insalata

  • 100 gr. di funghi Champignon
  • prezzemolo
  • olio evo
  • sale
  • un goccio di vino bianco
  • una manciata di rucola 
  • 4 pomodorini Pachino secchi 
Per preparare la base del bicchiere dobbiamo prima cuocere tutti i nostri ingredienti e poi frullarli con parmigiano, sale, pepe e noce moscata. Otterremo così un composto morbido e compatto con il quale riempire il fondo dei bicchierini. 

Possiamo decidere di cuocere tutto al vapore e poi frullare oppure, come avevo fatto io in precedenza per preparare un’altra ricetta, cuocere il tacchino alla piastra e le verdure in padella con un goccio di olio evo, mentre le fave erano state lessate a parte.
Per la cottura dei funghi invece clicca qui.
Una volta che avremo a disposizione tutti i nostri ingredienti cotti, metteremo della rucola sopra la composta, aggiustando con un filo di olio evo e il sale, quindi adageremo sopra anche i nostri funghi e, per ultimo, guarniremo il bicchiere con un paio di pomodorini secchi.

Linky Party 2015
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Commenti (10)

  1. ilmondodiortolandia.com 9 febbraio 2015 at 8:38 Reply

    Che carini Tiziana… un'idea molto bella! Buon lunedi tesoro… e buona settimana! un abbraccio

    1. tiziana 9 febbraio 2015 at 10:24 Reply

      Ciao Manu!
      Grazie, un abbraccio anche da parte mia!

  2. sississima 9 febbraio 2015 at 8:50 Reply

    ecco adoro anche io monoporzioni e bicchierini…questa mi sembra un'ottima idea sfiziosa anche per quando si hanno ospiti a cena, un abbraccio SILVIA

    1. tiziana 9 febbraio 2015 at 10:23 Reply

      Ciao Silvia, grazie. Anch'io li ho pensati proprio con quell'idea
      Un abbraccio a te
      Tiziana

  3. La Forchetta Giulietta -je jess- 9 febbraio 2015 at 11:05 Reply

    Semplice, completo e d'effetto!!
    Poi io adoro i pomodori secchi e i funghi..quindi..ne vorrei uno grazie!!!
    Un abbraccio tesorino! :-*

    1. tiziana 9 febbraio 2015 at 14:16 Reply

      Ecco, occhio che arriva, prendilo al volo!

  4. Gabriella Pirola 16 febbraio 2015 at 12:58 Reply

    Ciao Tiziana, questo antipasto va dritto dritto nel mio archivio ricette, adoro gli antipasti nel bicchiere, sono molto raffinati….e anche buoni!!! ciao Gabry

    1. tiziana 16 febbraio 2015 at 13:53 Reply

      Ciao Gabry, mi fa proprio piacere!
      Ciao e buona settimana
      Tiziana

  5. Eline Prando - Mel e Pimenta Receitas 28 febbraio 2015 at 18:04 Reply

    Ciao Tiziana,
    Molto bello.

    Un abbraccio
    http://www.melepimenta.com

    1. tiziana 2 marzo 2015 at 7:58 Reply

      Ciao Eline, grazie!
      Un abbraccio anche a te da parte mia e buona settimana
      Tiziana

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