Focaccia barbabietola, noci e semi di lino

Una delle mie creazioni: semplici, rusticone e con ingredienti insoliti, ma buonissimi.

Ingredienti per una teglia 30×40 cm (4/6 persone)

• 100 g di farina integrale di grano tenero
• 500 g di farina di grano tenero tipo zero per lievitazioni medio/lunghe
• 60 g di barbabietola precotta frullata
• 12 g di sale fino
• 20 g di olio evo + quanto basta per ungere la focaccia in superficie prima della cottura
• 180 g di li.co.li.
• 2 cucchiai di semi di lino nell’impasto + quanto basta in superficie
• una manciata di gherigli di noce
• sale grosso in superficie prima della cottura
• 420 g d’acqua

Prepariamola insieme

L’impasto è semplice pertanto si può fare anche a mano.

Comincia a miscelare le farine in una ciotola con metà dell’acqua; aggiungi il lievito e impastalo gradualmente con la restante acqua, la barbabietola, il sale, i semi. Non avere fretta e aggiungi per ultimo l’olio. L’impasto dovrà risultare omogeneo, morbido e liscio.

Lascialo riposare nella ciotola dell’impasto per un’ora. Fai un paio di pieghe, riforma la pagnotta e lascialo nella ciotola leggermente unta d’olio evo. Copri e attendi che lieviti a temperatura ambiente. Il tempo non è mai una certezza, se hai già frequentato il mio blog lo saprai sicuramente.

Disponi l’impasto su un piano leggermente unto d’olio evo, allungalo delicatamente con le dita quindi adagialo sulla teglia infarinata (cospargi sulla teglia da forno un po’ di farina integrale per non usare né la carta da forno, né dell’altro olio). Aggiungi il sale grosso, l’olio e un’altra manciata di semi di lino. Se ami il rosmarino come me, qui ci sta bene qualche fogliolina sminuzzata qua e là.

Nel frattempo preriscalda il forno alla massima temperatura.

Cottura

Nel forno statico a 220°C per circa 18 minuti.

Lo senti il profumo?