Il nostro viaggio nella cucina tradizionale siciliana continua e oggi prepariamo insieme il tonno con capperi e olive.

Ingredienti e preparazione per 4 persone

Tempo totale meno di 30 minuti

1 trancio di tonno (da 500/600 g circa)

100/150 g di olive nere in salamoia e denocciolate

50 g di acciughe sott’olio

20 g di capperi dissalati

foglie di soncino quanto basta

sale fino

olio extravergine d’oliva

Fare sgocciolare le acciughe e le olive e tritarle insieme ai capperi. Mescolare il tutto in una terrina aggiungendo un goccio di olio evo, in quantità tale da formare un composto omogeneo. Coprire con pellicola per alimenti e riporre in frigorifero, mentre si procede con la cottura del tonno.

Ungere il trancio di tonno con un pò di olio evo, salarlo e adagiarlo in una pirofila da forno. Cuocere a 180°C per circa 10/15 minuti, nel forno preriscaldato alla stessa temperatura.

A fine cottura, coprire il tonno con il composto di olive nere-capperi-acciughe e servirlo su un piatto di songino (condita con poco olio evo e un pizzico di sale fino).