Piccole meringhe al forno per dolci decori

Questo articolo è un breve e utile riferimento per molte delle mie ricette. Ho pensato di scriverlo come ho fatto per altre pillole di pasticceria per poterlo consultare velocemente ogni volta in cui queste deliziose e belle meringhe sono presenti in un dolce.

Si possono acquistare facilmente, riducendo il lavoro in cucina o in pasticceria, ma se ti piace fare un dolce dalla A alla Z, senza limitarti a comporlo, eccoti questa breve ricetta per preparare le meringhe al forno.

Ingredienti

• 50 g di albumi
• 50 g di zucchero semolato
• 50 g di zucchero a velo

 Come preparare le piccole meringhe al forno

Montare a neve gli albumi con lo zucchero semolato, quindi incorporare lo zucchero a velo con una spatola, mescolando delicatamente.

Inserire il composto in una tasca da pasticciere con bocchetta fine e liscia e fare tanti piccoli ciuffetti su una teglia foderata con carta forno.

Cottura in forno a 100°C per circa 8/10 minuti.

Lasciare raffreddare nel forno spento e aperto per circa 2 ore e poi a temperatura ambiente.

Quelle che non si usano subito vanno chiuse in un barattolo ermetico.

E adesso?

Adesso non ti resta che sfogliare le deliziose ricette che ho preparato utilizzando queste meringhe. Ti consiglio di cominciare dalla Tarte au citron janue et au citron vert!