Oggi vi preparo questa delizia: una crema ottenuta cuocendo e frullando patate, quinoa e fave, insaporita con tanto prezzemolo e condita con ottime vongole.

Era da un po’ di tempo che non vi preparavo la quinoa; vi ricordate la scorsa estate quante ricette nuove abbiamo fatto insieme a base di quinoa? Persino la pizza…

Ho avuto voglia di cucinarla ancora con le fave spezzate che avevo in casa e che hanno lo stesso tempo di cottura. Ci ho aggiunto una patata per “legare” la crema, un filo di olio, sale e tanto prezzemolo e non ho voluto aggiungere panna o latte per non farne una vellutata. Ho preferito una semplice crema che esaltasse tutti i sapori di questi ingredienti e che non coprisse il sapore dei frutti di mare.

Non mi dilungo troppo a descrivervi il sapore, spero lo immaginiate da soli e che magari avrete voglia di provarlo. La crema ha una nota rustica abbinata al sapore delle vongole.
Avrei potuto fare un piatto dal profumo completamente di pesce, ma non era ciò che avevo voglia di cucinare, così è nata questa pietanza che, in piccole dosi da cocottine, può essere anche un delizioso antipasto.

In casa mia l’ha finita subito anche la piccola di 4 anni. Provatela!

• 100 gr. di fave spezzate
• 50 gr. di quinoa tricolore
• 1 patata sbucciata e tagliata
• sale fino e grosso, pepe, olio evo, prezzemolo
• 3 vongole per persona
• mezzo spicchio d’aglio

Piatto per 2/3 persone
Tempo totale circa 40′ 

Dobbiamo prima lessare le fave, la quinoa e le patate in una pentola con abbondante acqua leggermente salata.
A fine cottura (meno di 30 minuti) frulliamo tutto con un po’ di acqua della cottura stessa e con un goccio di olio evo e poi regoliamo con sale, pepe e tanto prezzemolo fresco tritato.

Disponiamo la crema nelle nostre cocotte, aggiungiamo le vongole cotte a parte, un’altra bella manciata di prezzemolo e, se è di gradimento, un altro filo di olio.