Dolci e torte di pasta frolla

Linzer Torte

Avevo tenuto da parte l’articolo n. 1450 del blog per chiudere la rubrica dedicata a Vienna. La famosa Linzer Torte necessitava ancora un po’ di tempo: dapprima non ero riuscita a prepararla a casa durante l’intenso periodo post vacanze di Natale e, dopo averla fatta, avevo scattato delle foto furtive e poco attraenti, tanto che il post rimaneva lì, sospeso. Troppo amato per cancellarlo; non ancora ben fatto per scriverlo. Il tempo è passato ed è arrivato il periodo più straordinariamente difficile Leggi Tutto...

La Crostata dei Re Magi

La Crostata dei Re Magi I Re Magi arrivarono, attirati dalla Stella Cometa e noi, in occasione dell’Epifania, sforniamo questa crostata dei Re Magi con tante burrose stelle comete. Anche la Befana è atterrata vicino alla crostata dei Re Magi e non se n’è andata più via.     Ingredienti 150 g di farina di grano tenero tipo 00 adatta alla biscotteria e alla pasta frolla 1 albume i semi di mezzo baccello di vaniglia 25 g di farina di mandorle 110 g di burro morbido tagliato a pezzetti 60 g di zucchero Leggi Tutto...

Frollini con farina di marroni, uvetta e mele allo Stravecchio

Frollini con farina di marroni, uvetta e mele allo Stravecchio Oggi facciamo una pausa dai racconti sulla meravigliosa città di Vienna e dalle sue specialità culinarie, rimettendo le mani in pasta tra le farine di casa e creando dei frollini con farina di marroni. Ho pensato a questa ricetta con il desiderio di preparare qualcosa di semplice, dal sapore rustico e intenso e che desse quell’idea del “dolce fatto in casa”. Mi piace questa forma grossolana dei miei frollini e mi Leggi Tutto...

Crostata con marmellata d’arance e ciuffi di cioccolato

Crostata con marmellata d’arance e ciuffi di cioccolato Era da tanto che non preparavo la pasta frolla e, sebbene il tempo a disposizione per dedicarsi ai dolci sia sempre poco, ho deciso di rimpolpare per bene il blog in occasione dell’Avvento e delle prossime festività. Tenetemi compagnia anche voi durante questo magico periodo e raccontatemi che cosa state pensando di preparare di buono. Pasta frolla e crostate Quando si prepara una pasta frolla, è importante usare una farina povera di glutine, al fine di ottenere un Leggi Tutto...

Crostata con marmellata d’arance

Questa crostata con marmellata d’arance ha portato il sole in cucina, anche in una giornata uggiosa come quella di oggi. Lasciamoci innondare dalla luce, dal profumo delle arance e dalla burrosità della frolla e mettiamo subito le mani in pasta. Questo periodo prenatalizio è perfetto per cucinare delle piccole prelibatezze da degustare con gli amici o per le merende dei bambini. Le occasioni non mancano certamente, anzi! Diventa difficile non accavallare pomeriggi con i compagni, cene con i colleghi, saggi, manifestazioni… tutto Leggi Tutto...

Torta di Sorrento dei maestri Massari e Zoia

La Torta di Sorrento che ho provato a fare oggi è una ricetta dei maestri Iginio Massari e Achille Zoia, tratta dal bellissimo libro “Cresci“. È formata da: un guscio di pasta frolla tipo Milano, aromatizzata al limone; un ripieno composto da una massa alle noci e al caffè; una copertura di gherigli di noci, caramello al caffè e glassa piangente. La grammatura che segue è stata ridotta ad un terzo rispetto all’originale, al fine i preparare una torta casalinga per circa Leggi Tutto...

Torta di pasta frolla con crema al mascarpone

Il primo dolce che vi propongo in questo nuovo anno e la Torta di pasta frolla con crema al mascarpone. Si tratta di una torta semplicissima e anche di una torta di “recupero” perché, sebbene io abbia preparato il post per oggi, è una torta fatta per la tavola delle feste di Natale. Sarà capitato anche a voi di abbondare un po’ con la crema pasticciera al mascarpone, preparata per fare il Tiramisù… ecco allora che questa crema (da conservare Leggi Tutto...

Crostatina con crema di pistacchi

  Crostatina con crema di pistacchi, cioccolato bianco e panna, al profumo di vaniglia, in guscio di pasta frolla al cacao e alle mandorle Io non mi sono ancora stancata di sfornare crostate e crostatine con il cacao e le mandorle… vi ricordate quella bella ricetta della pasta frolla al cacao e alle mandorle, tratta dal libro “Le mie 24 ore dolci” del maestro G. Fusto, edito da Gribaudo? Se non l’avete ancora provata, ecco riproposta la ricetta. Per il ripieno abbiamo Leggi Tutto...

Crostata di mirtilli e composta di frutti di bosco con crema al mascarpone

Le feste non sono finite e io continuo a confezionare vassoi da portare ai parenti: oggi è il turno di questa Crostata di mirtilli e composta di frutti di bosco con crema al mascarpone. E voi? Cos’avete preparato per queste dolcissime feste? La base della torta è formata da un guscio di pasta frolla al cacao e alle mandorle (lo stesso della Crostata arance e pistacchio per Natale), così come i frollini utilizzati per il decoro finale. Il primo strato di Leggi Tutto...

Crostata arance e pistacchio per Natale

  Crostata arance e pistacchio per Natale Sarà che ho ancora la Sicilia nel cuore, dopo la vacanza della scorsa estate e sarà che, per quanto riguarda i dolci tradizionali, ho già sfornato i miei panettoni, che per questa magica Vigilia di Natale ho deciso di preparare una crostata e farcirla con alcuni dei sapori tipici della regione siciliana: le arance e i pistacchi.   Di che dolce si tratta? La base è formata da un guscio di pasta frolla alle mandorle e al cacao Leggi Tutto...