Dessert e dolci al piatto
Torta ananas e formaggio
Di formaggio e di ananas!
Oggi prepariamo una torta al formaggio con una purea di ananas e con una base di pasta frolla, tratta da “Dolci di Casa” del maestro pasticcere Maurizio Santin.
Ne facciamo una versione al bicchiere, elegante e personale. A mio avviso le mono porzioni gratificano maggiormente proprio per il fatto di essere espressamente dedicate ad un unico destinatario.
Comprendere la ricetta
Per la base, in luogo ai classici biscotti secchi sbriciolati e amalgamati ad una colata di burro, è stata scela Leggi Tutto...
Cheesecake integrale ai frutti di bosco
La mia estate inizia il 1° luglio
Mentre giugno, seppur con un clima caldo e afoso, nella mia mente è un mese di transizione legato al finire dell’anno scolastico e ad alcune scadenze lavorative, luglio segna invece l’arrivo dell’estate! Sì, l’estate è molto più che una stagione: è una sensazione psicofisica, un mood e un atteggiamento.
Dal 1° luglio tornano i sandali, i leggeri e svolazzanti vestitini dai colori più improbabili e inizio a preparare infinite cheesecake…
Cheesecake integrale ai frutti di bosco
La base di pasta frolla integrale fa Leggi Tutto...
Cheese cake alle more
Voglia di qualcosa di fresco
e poco tempo a disposizione
Se siete degli appassionati della pasta frolla e non dovete preparare un dessert all’ultimo minuto, impasterete sicuramente una frolla con gocce di cioccolato in anticipo e farete la base di questo dessert. Oggi però manca davvero il tempo necessario e noi proviamo insieme questa scorciatoia veloce, d’effetto e deliziosa.
Ingredienti per due monoporzioni
Per la base del dolce
150 g di biscotti integrali al cioccolato o biscotti integrali con aggiunta di qualche goccia di cioccolato fondente
40 g Leggi Tutto...
Cake al cioccolato glassato
Cake al cioccolato glassato:
la ricetta che era lì da tempo
Ho guardato la data della rivista Patisserie che ho sulla scrivania da un bel po’: 31 marzo 2019. Sì, adesso mi ricordo bene. Era Pasqua, ero in Provenza per qualche giorno di vacanza e c’era un tempo da lupi. Il Covid 19 non apparteneva nemmeno ai romanzi di fantascienza e io gironzolavo tranquillamente in una libreria con la famiglia, in cerca di qualche bel libro di cucina. La scelta era Leggi Tutto...
Cheesecake scomposta alle pesche
Cosa c’è di più fresco
di una cheesecake alle pesche
per un dessert estivo?
Dopo i frollini integrali e la crostatina integrale alle pesche, continua la settimana degli impasti a base di farina di grano tenero integrale, per preparare un’altra golosa ricetta: la cheesecake alle pesche.
Preparare la base
di pasta frolla
Ingredienti per la base di pasta frolla integrale (per 4 persone):
100 g di farina di grano tenero integrale
45 g di zucchero semolato
50 g di burro morbido (a circa 22°C, plastico e non in pomata)
1 uovo Leggi Tutto...
Crostatina integrale con le pesche tabacchiere
Ieri abbiamo preparato insieme i Frollini Integrali con le gocce al cioccolato fondente mentre oggi, con il medesimo impasto, possiamo dare forma a questa crostatina integrale, farcita con le pesche tabacchiere e con il cioccolato.
Merenda estiva
con un’insolita frolla integrale,
le freschissime pesche tabacchiere
e un’irresistibile crema al cioccolato fondente
Con le quantità di base che abbiamo visto ieri, si possono fare una ventina di porzioni, utilizzando i classici stampi da crostatina che si trovano in commercio.
Il guscio di pasta frolla integrale, che io amo Leggi Tutto...
Tiramisù
TIRAMISÙ: tra invenzione e storia
Nel 2017 il Ministero dell’Agricoltura inserì il tiramisù nell’elenco dei PAT del Friuli Venezia Giulia e la regione Veneto insorse verso questa decisione, ritenendola scorretta nei confronti dei veneti.
Cosa sono i PAT? Letteralmente Prodotti Agroalimentari Tipici che vengono stabiliti dal Ministero dell’Agricoltura su proposta delle singole regioni. Non hanno nulla a che vedere con gli IGP o i DOP, riconosciuti direttamente dalla Commissione Europea e per i quali è previsto un disciplinare e un ente Leggi Tutto...
Semifreddo al mascarpone con le fragole
Giorni fa vi avevo promesso un altro dessert adatto alla stagione: ecco dunque il semifreddo al mascarpone con le fragole, il cioccolato e le nocciole.
Si tratta ancora di una preparazione semplice e veloce: bisogna solo considerare il giusto tempo di riposo refrigerato.
Ingredienti per 6 persone:
200 g di panna montata
200 g di mascarpone
200 g di bomba ghiacciata (vedi ingredienti e preparazione di seguito)
una dozzina di fragole mondate, lavate e tagliate a spicchi
zucchero a velo (serve per le fragole)
100 g di ganache al cioccolato Leggi Tutto...
Semifreddo allo yogurt con le ciliegie
Oggi festeggiamo l’inizio di luglio e l’estate con un altro dessert: il semifreddo allo yogurt con le ciliegie.
Ingredienti e preparazione per 12 porzioni (per piccoli stampi monoporzione)
Per il pate à bombe (bomba ghiacciata)
100 g di tuorli
180 g di zucchero
50 g di acqua
Preparare uno sciroppo di acqua e zucchero e, a parte, cominciare a montare i tuorli con la frusta.
Quando lo sciroppo arriva a 121°C, versarlo subito a filo sui tuorli e continuare a montare fino a raggiugnere un composto spumoso.
Mettere il composto in Leggi Tutto...
Strudel viennese a Schönbrunn
Strudel viennese a Schönbrunn
Il mio viaggio alla scoperta di Vienna comincia dall’antico palazzo di Schönbrunn (reggia imperiale di Vienna nonché sede della casa imperiale d’Asburgo dal 1730 al 1918) e non c’è modo migliore per addentrarsi nella grandiosità di questa capitale europea.
Nell’immenso giardino brinato, cammino dall’alba a mezzogiorno avvolta nella freschissima brezza dell’Est, in rigoroso silenzio e sigillata nel mio piumino, salendo fino alla Gloriette e facendo una sosta allo zoo.
Dopo la lunga e piacevole camminata, inizio il percorso interno del palazzo Leggi Tutto...