Pasta Fresca

Penne in salsa di pomodorini, porro e carote

Quando il tempo stringe, il sugo non c’è, ma qualche verdura in casa è rimasta, possiamo preparare un primo piatto veloce e saporito ugualmente.
Ingredienti per 3/4 persone:
  • 60/80 gr. di penne a persona
  • olio evo
  • sale grosso, sale fino e pepe
  • una manciata di basilico tritato, fresco o essiccato
  • 1 porro
  • qualche pomodoro Pachino
  • 1 carota
  • mezza cipolla dorata
Prendiamo una padella grande e facciamo scaldare un goccio di olio evo con il porro tagliato a rondelle, i pomodorini tagliati in 2 spicchi, la carota tagliata a rondelle fini e la cipolla tritata.
Cuociamo a fuoco vivo bagnando con acqua o brodo vegetale e aggiustando con sale e pepe alla fine della cottura. 
Frulliamo tutto con dell’olio evo in quantità sufficiente per ottenere una bella salsina non troppo liquida. 
Aggiungiamo il basilico tritato e rimettiamo il tutto nella padella per farlo saltare con la pasta che, nel frattempo, avremo lessato a parte.
Tempi: 20′
Modalità: semplice
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Commenti (6)

  1. Ale 19 febbraio 2015 at 18:55 Reply

    Ciao Tiziana,
    sembrano ottime!!!!

    1. tiziana 19 febbraio 2015 at 20:02 Reply

      Grazie cara Ale

  2. SABRINA RABBIA 20 febbraio 2015 at 8:39 Reply

    che bel piatto appetitoso, questa e' la dimostrazione di come i piatti sorgono da pochi ingredienti, ma quelli giusti!!!!Baci Sabry

    1. tiziana 21 febbraio 2015 at 0:20 Reply

      Davvero Sabry…
      Un po' per caso e senza troppe pretese
      Ciao!

  3. Maria Brentegani Portugalli 20 febbraio 2015 at 21:28 Reply

    Ma che buone Tiziana!
    Fanno venire l'acquolina!
    Un abbraccio Maria

    1. tiziana 21 febbraio 2015 at 0:21 Reply

      Ciao Maria, grazie

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