Vellutate

Crema di peperoni dolci, yogurt greco e zenzero

Anni fa guardai le Palladium Lectures di Alessandro Baricco su Sky Arte e ne rimasi completamente affascinata. Le registrai e le riguardati ogni volta che, dopo una lunga giornata, mi accomodavo sul divano di casa e mi cullavo ascoltando la voce dello scrittore. Nello specifico si tratta di quattro lezioni per quattro personaggi che l’autore portò in scena per la prima volta nel 2013, al Teatro Palladium di Roma. Obiettivo delle quattro lezioni è “permanere nella domanda, a dimorarne Leggi Tutto...

Contorno di patate allo zafferano e peperoncino con vellutata di porro

Peccato che queste foto scattate di sera con la luce non adatta e rubate furtivamente mentre i commensali si appendono affamati al bancone della cucina, facendo scivolare in bocca qualsiasi cosa incontrino, non rendano l’idea della bontà del piatto… Questo contorno di patate è davvero delizioso e allora ecco qua la ricetta, in barba alle foto. Ho pensato di cuocere le patate in padella, facendole rosolare con un goccio di olio evo e un pizzico di peperoncino. Ho portato avanti la Leggi Tutto...

Vellutata di cavolo nero e pupazzi di mela che annunciano la neve

Ciao amici, tra coloro che abitano nelle mie vicinanze ci sono molti di voi che stanno dormendo, ma a chi è un nottambulo come me consiglio di guardare dalla finestra: comincia a scendere la neve. Tutto tace, tutto è già bianco e si percepisce la sensazione di freddo che c’è là fuori.  Se è vero che è un po’ tardi per uscire a fare un pupazzo di neve, allora ve ne preparo uno io, sicuramente più comodo, meno freddo e più saporito. Un Leggi Tutto...

Pasta al forno con le polpettine di carne e la vellutata di verza

Oggi vi propongo questo nostro piatto di qualche giorno fa: la pasta al forno con le polpettine di carne e una vellutata di verza per amalgamare il tutto e dare ancora più sapore all’insieme. E’ uno di quei piatti che fanno “domenica” e che mettono un po’ tutti d’accordo. Le polpette sono classiche, di carne di vitellone e sono insaporite da spezie e vino bianco, mentre per la salsa che amalgama il tutto ho pensato ad una vellutata con la verza e Leggi Tutto...

Vellutata di cavolfiore e porro con semi di canapa

Oggi vi propongo una vellutata semplice, veloce,  piena di gusto e nutrimento,  a base di cavolfiore e porro  e impreziosita dai semi di canapa.  E’ un piatto incredibilmente cremoso.  Me lo aspettavo buono,  ma la sua consistenza estremamente morbida  ha meravigliato tutti. L’abbinamento di porro e cavolfiore  è già una consuetudine a casa mia  e di creme e vellutate con questi ingredienti  se ne vedono tante anche nei ricettari e su internet.  Avevo voglia di cucinarla anch’io  e ho deciso di arricchirla con i semi di canapa  che invece nella mia cucina  non erano ancora entrati. I semi di Leggi Tutto...