Piatti freddi

Vista dal porto di Heraklion, isola di Creta

La cucina cretese: insalate e verdure

LA CUCINA CRETESE: insalate e verdure. Ricette tradizionali dell’Isola di Creta a base di verdure ed erbe, per conoscere la cucina cretese. Il mio viaggio sull’isola di Creta oggi mi porta a Heraklion. Heraklion è la capitale di Creta ed è una delle città portuali più grandi e più vivaci dell’isola. Dopo aver affittato un’auto per andare al Palazzo di Cnosso, fare una lunga ed attenta visita al Museo Archeologico ammirando i reperti dell’epoca minoica e dopo essermi piacevolmente persa tra i vicoli del centro, pullulanti di Leggi Tutto...

Farrotto agli spinaci

E’ ora della schiscéta della pausa pranzo. Questo lunedì vi propongo uno dei miei farrotti serviti con una salsa di spinaci e serviti con veli di raspadura lodigiana e crostini di pane rosolati nell’olio. Potete farne una versione vegetariana o vegana, senza raspadura, e potere servirlo tiepido o freddo a seconda delle preferenze. Ingredienti per 2 persone Tempo totale circa 30 minuti 150 g di farro perlato (perlato cuoce più velocemente) un pizzico di sale grosso un pizzico di sale fino olio extravergine di oliva 100 g Leggi Tutto...

Farrotto con crema di zucchine e bottarga di tonno

Ancora una ricetta semplice e sana a base di cereali, verdure e con quel tocco di sapore in più dato dalla bottarga di tonno. Il basilico abbellisce e rinfresca il piatto e l’allegria arriva sulla tavola. Vediamo insieme come preparare questo farrotto. Ingredienti per 2 persone Tempo totale circa 30 minuti. 150 g di farro perlato (cuoce più velocemente) sale grosso quanto basta sale fino quanto basta olio extravergine di oliva quanto basta 1 zucchina grande lavata, mondata e tagliata grossolanamente. Tenere da parte qualche cubetto per Leggi Tutto...

Insalata fredda di legumi e cereali con pesche e sogliola

Un piatto che mi rimette in pace con la tavola, dopo gli eccessi delle vacanze. Riprendo le fila delle insalate, dei piatti unici, dei legumi e delle verdure e mi diverto a giocare con i sapori come oggi, con questa insalata fredda di legumi condita con delle pesche tagliate a spicchi e della sogliola condita solo con un pizzico di sale fino e di olio extravergine di oliva. Ingredienti per 4 persone Tempo di preparazione: circa 1 ora 350 g di legumi e Leggi Tutto...

Pausa pranzo in compagnia di farro integrale, melanzane e timo

    Oggi ci prepariamo una “schisceta” veloce, sana e deliziosa: il farro con una salsa di melanzane e timo e… niente di più. Io proseguo con le mie pause pranzo all’insegna del sano e del leggero anche se non vi nego che ogni tanto sogno una cheesecake o uno dei miei pandolci… Ci sarà tempo, intanto stiamo leggeri e in forma e prepariamoci a questo pomeriggio che ci aspetta. Ingredienti per 4 persone Tempo totale circa 30 minuti 240 g di farro integrale biologico sale Leggi Tutto...
Farfalle condite con zucchine, menta fresca e speck

Pasta con zucchine e menta

Oggi giochiamo con l’abbinamento zucchine-menta, un connubio fresco ed invitante in questo periodo dell’anno. Prepariamo tre semplici piatti: un contorno di zucchine e menta condite con olio extravergine di oliva; un piatto di pasta fredda con lo stesso condimento e un’altra pasta fredda con speck-zucchine-menta. E’ lo stesso piatto, adattato semplicemente alle esigenze di casa mia… Vi consiglio la pasta con lo speck perchè è davvero saporita e buona. Se invece volete stare più leggeri o desiderate un piatto vegetariano, Leggi Tutto...

Insalata di riso con asparagi e alici

Inventiamoci qualcosa per la nostra pausa pranzo! Anche oggi un pranzo veloce e poi tutti via al lavoro. Cosa ci prepariamo? Un’insalata di riso carnaroli con asparagi verdi di stagione e alici sott’olio. Semplice, senza troppe pretese e buona. Ingredienti per 4 persone Tempo totale circa 20 minuti. 250 g di riso sale fino quanto basta sale grosso per lessare il riso quanto basta olio extravergine di oliva quanto basta un mazzetto di asparagi verdi 80 g di filetti di alici   Fate lessare il riso in abbondante acqua salata, poi scolatelo Leggi Tutto...

Insalata di farro e melanzane

Oggi vi preparo un altro piatto semplice e adatto alle pause pranzo estive: un’insalata di farro condita con melanzane, origano fresco e olio extravergine di oliva.  Ingredienti per 4 persone 200 g di farro decorticato 1 melanzana grande foglioline di origano fresco (quanto basta in base al gusto personale) 1 goccio di olio extravergine di oliva per cuocere la melanzana e quanto basta per condire il piatto Preparazione Facciamo lessare il farro in abbondante acqua leggermente salata. Se abbiamo poco tempo a disposizione, possiamo usare il farro decorticato che Leggi Tutto...

Il polpo sul prato di lattughino

E’ da un pò di tempo che non sforno torte cariche di grassi e zucchero… starò forse tornando salutista? La pausa pranzo di oggi si fa sul prato, ma questa volta non siamo noi a rinfrescarci i piedi sull’erba, bensì il nostro polipo che si sdraia sul lattughino insieme alla cipolla rossa di Tropea.  Ci servono pochi ingredienti  e poco tempo (ricetta per 4 persone tempo  15 minuti) 100 g di lattughino da lavare per bene e scolare sale fino quanto basta olio extravergine di oliva quanto Leggi Tutto...

Insalata di riso e peperoni gialli con farinata di ceci piselli e semi di papavero

Un’altra delle mie pause pranzo piene di gusto: un’insalata di riso integrale, semplicemente condita con dei peperoni gialli, olio extravergine di oliva e basilico. Per accompagnarla abbiamo una farinata di ceci e piselli, fatta con il 50% di farina di piselli e 50% di farina di ceci, e tanti semi di papavero. Ingredienti  (per 4 persone): 60/80 g di riso integrale a persona sale grosso per lessare il riso olio extravergine di oliva per condire 2 peperoni gialli sale fino 60 g di farina di piselli 60 g Leggi Tutto...