Piatti freddi
Farrotto agli spinaci
E’ ora della schiscéta della pausa pranzo. Questo lunedì vi propongo uno dei miei farrotti serviti con una salsa di spinaci e serviti con veli di raspadura lodigiana e crostini di pane rosolati nell’olio.
Potete farne una versione vegetariana o vegana, senza raspadura, e potere servirlo tiepido o freddo a seconda delle preferenze.
Ingredienti per 2 persone
Tempo totale circa 30 minuti
150 g di farro perlato (perlato cuoce più velocemente)
un pizzico di sale grosso
un pizzico di sale fino
olio extravergine di oliva
100 g Leggi Tutto...
Farrotto con crema di zucchine e bottarga di tonno
Ancora una ricetta semplice e sana a base di cereali, verdure e con quel tocco di sapore in più dato dalla bottarga di tonno. Il basilico abbellisce e rinfresca il piatto e l’allegria arriva sulla tavola.
Vediamo insieme come preparare questo farrotto.
Ingredienti per 2 persone
Tempo totale circa 30 minuti.
150 g di farro perlato (cuoce più velocemente)
sale grosso quanto basta
sale fino quanto basta
olio extravergine di oliva quanto basta
1 zucchina grande lavata, mondata e tagliata grossolanamente. Tenere da parte qualche cubetto per Leggi Tutto...
Insalata fredda di legumi e cereali con pesche e sogliola
Un piatto che mi rimette in pace con la tavola, dopo gli eccessi delle vacanze.
Riprendo le fila delle insalate, dei piatti unici, dei legumi e delle verdure e mi diverto a giocare con i sapori come oggi, con questa insalata fredda di legumi condita con delle pesche tagliate a spicchi e della sogliola condita solo con un pizzico di sale fino e di olio extravergine di oliva.
Ingredienti per 4 persone
Tempo di preparazione: circa 1 ora
350 g di legumi e Leggi Tutto...
Pausa pranzo in compagnia di farro integrale, melanzane e timo
Oggi ci prepariamo una “schisceta” veloce, sana e deliziosa: il farro con una salsa di melanzane e timo e… niente di più. Io proseguo con le mie pause pranzo all’insegna del sano e del leggero anche se non vi nego che ogni tanto sogno una cheesecake o uno dei miei pandolci… Ci sarà tempo, intanto stiamo leggeri e in forma e prepariamoci a questo pomeriggio che ci aspetta.
Ingredienti per 4 persone
Tempo totale circa 30 minuti
240 g di farro integrale biologico
sale Leggi Tutto...
Pasta con zucchine e menta
Oggi giochiamo con l’abbinamento zucchine-menta, un connubio fresco ed invitante in questo periodo dell’anno. Prepariamo tre semplici piatti: un contorno di zucchine e menta condite con olio extravergine di oliva; un piatto di pasta fredda con lo stesso condimento e un’altra pasta fredda con speck-zucchine-menta.
E’ lo stesso piatto, adattato semplicemente alle esigenze di casa mia… Vi consiglio la pasta con lo speck perchè è davvero saporita e buona. Se invece volete stare più leggeri o desiderate un piatto vegetariano, Leggi Tutto...
Insalata di riso con asparagi e alici
Inventiamoci qualcosa per la nostra pausa pranzo!
Anche oggi un pranzo veloce e poi tutti via al lavoro. Cosa ci prepariamo? Un’insalata di riso carnaroli con asparagi verdi di stagione e alici sott’olio.
Semplice, senza troppe pretese e buona.
Ingredienti per 4 persone
Tempo totale circa 20 minuti.
250 g di riso
sale fino quanto basta
sale grosso per lessare il riso quanto basta
olio extravergine di oliva quanto basta
un mazzetto di asparagi verdi
80 g di filetti di alici
Fate lessare il riso in abbondante acqua salata, poi scolatelo Leggi Tutto...
Cheesecake con cipolla rossa al profumo di menta
Sono ancora in vena di cheesecake salate, così oggi vi propongo un’altra semplice e deliziosa versione e passiamo dalla cake “in forma” a quella nel bicchiere.
Ingredienti per 4 persone:
Per la base
Pasta sablé oppure 150 g di grissini/cracker/taralli da frullare con il burro
70 g di burro
foglioline di menta fresca
Per il secondo strato al formaggio
250 g di mascarpone
100 g di ricotta
Per il terzo strato, il topping
una cipolla rossa di Tropea
un goccio di olio evo
sale fino quanto basta
1 fogliolina di menta sminuzzata
Prepariamo un primo Leggi Tutto...