Pasta

Spaghetti in salsa di lenticchie

Vi avevo detto che devo fare una cura per il ferro, vero? Le mie riserve sono scarse e le lenticchie sono un’ottima fonte di ferro. Oggi allora prepariamo questo semplice piatto di spaghetti conditi con una salsa di lenticchie. Se avete già cucinato le lenticchie per accompagnare un altro piatto, potete tenerne da parte un pò da utilizzare in questa ricetta.  Ingredienti per 4 persone Tempo: circa 20 minuti 1 etto di lenticchie nere già cotte olio extravergine di oliva quanto basta 60/80 g di spaghetti Leggi Tutto...

Rigatoni con ragù di carne al gratin

Ingredienti per 3/4 persone: 350 g di rigatoni olio extravergine di oliva quanto basta una generosa grattugiata di parmigiano/grana ragù di carne precedentemente preparato Prepariamo il ragù Nell’archivio del blog c’è un articolo dedicato al ragù (clicca qui per aprirlo), che vi riassumo di seguito per comodità, con ingredienti e preparazione. sedano, carota e cipolla (circa 100 g cad.)  1 spicchio d’aglio 120 g di burro 300 g di capocollo di maiale tritato 300 g di carne di manzo tritata 200 g di pancetta tritata 1 L di latte 250 ml di vino rosso brodo Leggi Tutto...

Mezzi rigatoni con funghi e salmone affumicato

E’ il periodo giusto per le paste al forno  e allora sbizzarriamoci! Ingredienti per 4 persone: 350 g di pasta (io ho usato i mezzi rigatoni) 100 g di funghi Champignon lavati e tagliati 100 g di salmone affumicato tagliato a quadrotti sale fino e sale grosso quanto basta pepe nero mezzo bicchiere di vino bianco qualche fogliolina di prezzemolo fresco 1 spicchio d’aglio (facoltativo) olio extravergine di oliva quanto basta 6 cucchiai di besciamella  50 gr. di buon burro (82% di materia grassa) 50 gr. di farina di grano tenero 1 litro di Leggi Tutto...

Farfalle sui chiodini

In queste ultime due settimane ottobrine in cui l’autunno esprime tutto se stesso, tra i colori unici e bellissimi di questa stagione, le piogge, l’umidità che sembra penetrare nelle ossa, i primi freddi che aumentano il passo e bussano alla porta e le prime nebbioline che si presentano all’alba sulle nostre campagne, il desiderio più grande quando si rientra a casa è quello di trovare una bella teglia fumante e profumata che ti riscaldi. Le paste al forno si fanno Leggi Tutto...

Pasta con cavolo romanesco e prosciutto arrosto

Ripartiamo dal lunedì e dal cavolo romanesco, una verdura semplicemente meravigliosa e che fa così tanto bene alla salute. Oggi lo abbiniamo alla pasta e al prosciutto arrosto. Vi piace? Ingredienti per 4 persone 60/80 g di mezze penne rigate a persona (o quantità differente in base al vostro gusto) olio extravergine di oliva quanto basta sale grosso per la cottura della pasta sale fino quanto pasta per il cavolo 4 fette di prosciutto arrosto Preparazione Laviamo  il cavolo romanesco, lo tagliamo e poi lo facciamo lessare in abbondante Leggi Tutto...

Cannelloni mignon di spinaci farciti con verdure miste e formaggio

Le lasagne e i cannelloni sono tra i miei piatti preferiti in assoluto e, ogni volta che li cucino, cerco di personalizzarli o di arricchirli con tutto ciò che di buono trovo in frigorifero. Questa volta ho voluto fare una pasta agli spinaci, un ripieno ricco di verdure verdi, gialle e arancioni, della besciamella, della ricotta e del parmigiano per gratinare. Tempo totale circa 1 e 1/2 se non avete troppa dimestichezza con la pasta fatta in casa. Procediamo con i vari Leggi Tutto...