Pasta Sfoglia

Torta salata con peperoni dolci e zenzero

Prometto che questa è l’ultima torta salata del mese! E’ talmente buona e fresca che non posso evitare di proporvela per un pranzo o per una cena all’aperto. A proposito di pranzi e cene all’aperto, avete rispolverato i tavoli da giardino o da terrazzo? Dai dai che è bellissimo mangiare fuori. Date una bella pulita agli esterni, piantate tante erbe aromatiche e godetevi la bella stagione anche a tavola. Ingredienti per 4 persone Tempo totale circa 35 minuti 1 rotolo di pasta sfoglia Leggi Tutto...
Asparagi e tonno in sfoglia

Torta salata di asparagi verdi e tonno

Oggi prepariamo una torta salata con gli asparagi verdi e il tonno. Io continuerò ad accendere il forno per molto tempo ancora… lo sapete vero? Si, ormai mi conoscete. Andiamo in cucina, dai! A proposito, vale sempre il solito consiglio: se avete tempo di prepararvi la pasta sfoglia in casa, sarà decisamente meglio. Ingredienti per 4/6 persone Tempo totale circa 30/40 minuti un mazzetto di asparagi verdi 50 g di tonno sott’olio 100 g di panna da cucina 30 g di latte intero 2 uova un pizzico di Leggi Tutto...

Torta salata con bottarga di tonno e spinaci

Lo so, lo so che con la torta salata si vince facilmente… ma cosa ci devo fare? Le torte salate sono fantastiche, sempre nuove, facili da preparare, adatte a varie esigenze e riescono sempre a salvarci anche all’ultimo momento, a patto di aver preparato la sfoglia in anticipo o di essere andati a comprarne un foglio (meglio la prima opzione però). Ingredienti per una tortiera da 26/28 cm di diamentro Tempo totale circa 30 minuti 500 g di spinaci  sale fino quanto basta 15 g Leggi Tutto...

Torta salata di asparagi e mele

Io comincio a prepararmi per la gita di domani all’aria aperta e a fare anche qualche esperimento per i campus estivi in vista della chiusura delle scuole. Bisogna cominciare ad organizzarsi per i pranzi dei bambini e in modo da farsi trovare pronti e sopratutto carichi di idee appetitose! Oggi ho pensato infatti di fare una torta salata con guscio di pasta sfoglia e un ripieno buonissimo a base di asparagi verdi e di sottili fettine di mele rosse. A Leggi Tutto...

Fragole e rosmarino in sfoglia

Riapro la cucina di Profumo di Broccoli dopo la pausa pasquale e dopo l’ultima colomba sfornata, di cui devo ammettervi che vado davvero fiera! Posso scriverlo? Non per vantarmi (le persone che mi conoscono davvero lo sanno…), quanto per condividere con voi questa gioia, questo piccolo e grande traguardo personale. E’ stato un successo come con l’ultimo panettone di Natale e adesso mi rendo conto che, ogni volta che preparo un grande lievitato, ho sempre paura che non sia all’altezza Leggi Tutto...

Quasi un profumo di pizzoccheri… in torta sfoglia

Ho voluto chiamare ironicamente così questa torta di pasta sfoglia perchè contiene alcuni ingredienti o sapori dei famosi pizzocheri della Valtellina. Ho preparato un ripieno a base di grano saraceno decorticato, cotto, raffreddato e utilizzato per fare uno strato della torta e poi ho fatto altri due strati con la verza precedentemente lessata con i chiodi di garofano. Al posto del classico formaggio dei pizzocheri ho usato dei veli di Raspadura lodigiana.  Per amalgamare la farcia è possibile usare un uovo oppure due patate lessate Leggi Tutto...

Torta salata di sfoglia con spinaci

Le ricette semplici e veloci dei giorni che seguono le festività di Natale. Gennaio un pò assonnato, pieno di impegni e di scadenze Poco tempo e tanta voglia di fare. Ingredienti per 4 persone 500 g di spinaci freschi 2 mozzarelle un cucchiaio di olio extravergine di oliva 2 uova sale fino quanto basta noce moscata quanto basta un foglio rotondo di pasta sfoglia (preparatela in casa se ne avete il tempo, altrimenti acquistatela già pronta) mezzo spicchio d’aglio (facoltativo) una manciata di pinoli Foderiamo una tortiera rotonda per 4/6 persone con della carta forno. Adagiamo la sfoglia e Leggi Tutto...

Albero in sfoglia

Ho provato anch’io a fare il mio alberello in sfoglia. Non ho arricciato i rami come nel modello che impazza in questi giorni sul web, ma ho tagliato a mano la sagoma sovrapponendo due fogli di sfoglia rettangolari, di uguale grandezza e farcendo l’interno con uno strato di cremoso a base di cioccolato al latte, chantilly e mascarpone. Se riuscite a farvi la sfoglia a casa, sarà decisamente tutta un’altra cosa! Se invece non avete proprio tempo o non siete Leggi Tutto...

Torta salata con cavolo riccio e lenticchie

Ingredienti per 3/4 persone un rotolo di pasta sfoglia rotondo (se avete tempo, preparatevela in casa) 200 g di cavolo riccio 200 g di lenticchie rosse decorticate sedano-carota-cipolla per la cottura delle lenticchie qualche velo di Raspadura lodigiana 2 cucchiai di olio extravergine di oliva sale fino quanto basta pepe nero quanto basta 1 uovo 1 spicchio d’aglio  1 rametto di rosmarino Preparazione Tempo: meno di 1 ora Facciamo rosolare un trito di sedano-carota-cipolla con un goccio di olio evo, il rosmarino e uno spicchio d’aglio in una padella. Eliminiamo l’aglio e poi Leggi Tutto...

Aperitivo in sfoglia

Oggi vi preparo qualcosa di sfizioso, semplice e veloce a patto che abbiate la sfoglia già pronta oppure che la compriate già fatta, perchè in caso contrario i tempi si allungherebbero un pochino. La sfoglia fatta in casa è però tutta un’altra cosa … pertanto se avete tempo e voglia, mettete le mani in pasta. Tornando alla preparazione di oggi, facciamo dei torcioni di pasta sfoglia ripieni di prosciutto arrosto e veli di Raspadura Lodigiana. La forma è la stessa di tanti Leggi Tutto...