Pasta brisée

Torta salata con funghi porcini

  Tempo di funghi, tempo di infinite preparazioni con questi saporitissimi ingredienti. Oggi ho cucinato la restante parte dei porcini che mi avevano regalato (vedi la ricetta Il Porcino si Nasconde) e ho deciso di fare una torta salata con la pasta brisée. La farcitura consiste in porcini trifolati, panna, parmigiano e un goccio di olio evo. Ingredienti (per 6 persone): Pasta brisée (clicca qui per la ricetta). Io ho usato la farina multicereali Molino Grassi che ho ricevuto in omaggio al corso di Leggi Tutto...

Fagottone di brisée ripieno di salmone fresco, verza, patate al rosmarino e besciamella integrale.

Ecco un’idea per cucinare la verza, le patate e la besciamella integrale preparati oggi con il salmone fresco. Per la pasta brisée abbiamo bisogno di: 300 gr. di farina 1 macinata a pietra 105 ml. di acqua 150 gr. di burro Per il ripieno abbiamo bisogno: 6 foglie di verza 1 patata piccola 1 rametto di rosmarino 2 chiodini di garofano 1/2 spicchio d’aglio 100 gr. di filetti di salmone fresco olio evo Per la besciamella: 1/2 litro di latte 50 gr. di farina integrale 50 gr. di burro Per lucidare prima della cottura: 1 tuorlo d’uovo  Preparate Leggi Tutto...

Pasta brisée

La pasta brisée consiste in un impasto di burro, farina e acqua e di un pizzico di sale o zucchero, a seconda che si desideri fare un piatto salato o dolce. E’ una pasta base della cucina francese che io uso tantissimo per fare le torte salate e nasce proprio come impasto salato. E’ molto semplice da preparare e decisamente versatile! Viene anche utile per tutte quelle volte nelle quali abbiamo bisogno di finire uno o più alimenti, che sono Leggi Tutto...