Muffin

Pandolce o pan di zucchero?

Ho riaperto la cucina dopo le vacanze di Pasqua! Spero di non perdere il ritmo però… Gli impegni sono sempre tanti, il tempo poco come per tutti voi e la voglia di cucinare è infinitamente grande. Oggi vi auguro un sereno fine settimana con questo pane dolce. Mi sono ispirata al pan di zucchero, ma ho voluto alleggerirlo un pò … Ho fatto pertanto dei piccoli panini aromatizzati con il miele di bosco (era da un pò di tempo che Leggi Tutto...

Muffin al limone con granella di pistacchi

Oggi provo a ricalibrare la ricetta che utilizzo normalmente per i muffin anche se mi da sempre soddisfazione (per intenderci è quella dell’ultimo post Muffin con gocce di cioccolata al profumo d’arancia).  Ho sostituito il latte con il succo di limone, diminuendo anche molto le quantità totali di liquidi, ho usato le uova intere, ho aggiunto il miele, ho sostituito il burro con l’olio e, sostanzialmente, ho aumentato lo zucchero. Beh, è un’altra ricetta! I profumi di questo muffin sono intensi: abbiamo il succo di Leggi Tutto...

Muffin con gocce di cioccolato e profumo d’arancia

Intorno a noi ci sono tantissimi virus…. L’influenza aleggia allegramente ovunque… La prossima settimana ci sono tanti impegni, molti di dovere e altri di piacere (di questi ultimi spero di potervi raccontare presto) e qualcosa mi dice che non andrà tutto come sperato… Pazienza, ci sono cose ben peggiori e lamentarsi non è proprio nelle mie corde! Andiamo però in cucina a preparare qualcosa di dolce e qualcosa che non richieda troppa fatica, troppi ingredienti e che si possa Leggi Tutto...

Muffin al rum vanigliato e uvetta

Torno a scrivere di ricette e di avventure in cucina dopo qualche tempo di latitanza. Il nuovo sito mi sta tenendo impegnata un pò, ma mi mancano queste pagine, i profumi che emanano e mi manca leggere delle vostre storie in cucina. Prima o poi tornerò a farvi visita e ad assaporare con la mente i vostri piatti. Oggi vi auguro buona giornata e buona settimana con un muffin preparato dalla mia piccola Giulia. I bambini sono sempre eccezionali in cucina Leggi Tutto...

Muffin con farina integrale e pesche noce al rum e vaniglia

E’ tempo di pesche, gustosissime pesche e quale modo migliore per pasticciare in cucina se non con un muffin? Il muffin è uno dei dolci più amati, ma anche più semplice e veloce da realizzare. Oggi ho voluto giocare con alcune preparazioni che avevo in cucina: il rum aromatizzato alla vaniglia e lo zucchero aromatizzato alla vaniglia.  Vi ricordate quando vi avevo raccontato del mio corso di pasticceria e di come ci avevano insegnato ad ottimizzare l’utilizzo del baccello di vaniglia? Ecco, dopo aver Leggi Tutto...

Muffin al rum con farina integrale e uvetta

Se anche voi come me non potete fare a meno dell’inconfondibile sapore della farina integrale macinata a pietra, cercando sempre un buon motivo per utilizzarla anche laddove non è solitamente prevista, oggi vi faccio assaggiare i miei nuovi muffin, che sono ottimi per iniziare questa nuova giornata. Ho voluto insaporirli con il rum nel quale avevo messo in infusione 1 anice stellato, precedentemente utilizzato per fare degli altri muffin. In questo modo ho conferito il sapore del rum, che mi Leggi Tutto...

Muffin limone e anice stellato

Oggi prepariamo insieme uno dei dolcetti per colazione e merenda più apprezzati: i muffin. In archivio troverete un po’ di ricette di muffin di vari tipi (cioccolato, frutta, spezie..) e con diverse grammature. Questo che vi propongo è invece un fresco muffin al sapore dell’anice stellato e del limone. Ingredienti per circa 10 muffin: 250 gr. di farina debole 1 cucchiaio di amido di mais 10 gr. di lievito in polvere per dolci 125 gr. di zucchero 80 gr. di uova (di cui 20 gr. di tuorlo e Leggi Tutto...

Muffin al cacao, cocco, fragole, banana, cioccolato bianco e….MENTA!

Se non avete ancora pensato alla vostra colazione, vi suggerisco il mio muffin dolce e fresco, per un risveglio buono e frizzante. L’ho pensato e voluto proprio così e alla fine è arrivato, buono e soffice come speravo.  Se avete voglia di farlo anche voi, questi sono gli ingredienti per 15 muffin: 8 gr. di lievito in polvere 25 gr. di frumina 125 gr. di fecola 100 gr. di farina di cocco 30 gr. di cacao dolce in polvere 2 uova 180 gr. di zucchero semolato un pizzico di sale la Leggi Tutto...

Muffin fragole, cocco e cioccolato

I muffin per la colazione di oggi li prepariamo al profumo di cocco, con fragole fresche e gocce di cioccolato. Semplici, facili e sempre buoni. Questa è la mia grammatura. In un contenitore setacciamo e lavoriamo insieme: 100 gr. di farina 00 25 gr. di frumina 125 gr. di fecola 125 gr. di farina di cocco 8 gr. di lievito in polvere per dolci In un altro contenitore lavoriamo: 2 uova intere 160 gr. di zucchero Uniamo in un unico contenitore i due preparati e aggiungiamo anche: 1 yogurt alla fragola 70 ml. Leggi Tutto...

Dolcetti al riso soffiato, fragole e rosmarino

A giorni alterni scelgo una delle spezie che trovo in giardino e mi immagino degli abbinamenti che potrebbero piacermi e che a volte sono anche insoliti o apparentemente contrastanti. Oggi il rosmarino ha delle bellissime foglioline, sane e forti, si vede che gli ho trovato la giusta posizione … ed è per questo che ho deciso di usarlo per preparare varie cose, tra cui i grissini di stamattina e questi dolcetti con le fragole. Vi consiglio di provarli e di assaggiarli Leggi Tutto...