Minestra

Zuppa di grano saraceno, patate e fagiolini

Mi sto decisamente preparando alla Pasqua con queste squisite, sane e leggere zuppe e minestre. La colomba pasquale mi aspetta e domenica voglio addentarla senza rimorsi… Buona giornata. Ingredienti per 4 persone Tempo totale meno di 30 minuti 240 g di grano saraceno decorticato sale grosso 100 g di fagiolini mondati, lavati e tagliati a pezzettini 2 patate piccole pelate, lavate e tagliate a pezzettini olio extravergine d’oliva brodo vegetale (io ne preparo sempre 2 litri e poi mi regolo al bisogno) prezzemolo tritato Prendere una casseruola e unire tutti gli Leggi Tutto...

Minestra di farro e orzo con salvia e rosmarino

Oggi facciamo un piatto semplice, saporito e salutare: una minestra di farro e orzo. Per profumarla e renderla irresistibile useremo della salvia e del rosmarino. Buona sabato a tutti. Ingredienti per 4 persone Tempo totale circa 1 ora 200 g di farro 150 g di orzo un goccio di olio extravergine di oliva due rametti di rosmarino da usare durante la cottura e da eliminare dopo aver insaporito la minestra qualche fogliolina di salvia da usare durante la cottura e da eliminare dopo aver insaporito la minestra 100 Leggi Tutto...

Minestra di spinaci, risolini e orzo

Nella calza della befana troveremo probabilmente tanti dolci e così, contrariamente da quanto ci si possa aspettare da un blog di cucina, oggi vi metto sul fuoco una bella minestra. Personalmente spero di trovare tanto cioccolato… ma qualunque cosa ci sarà nella calza appesa vicino all’albero di Natale, so già che la mia pancia farà spazio a qualche dolce, pertanto mi preparo per bene con qualcosa di salutare. Vedo Galette des Rois ovunque… e sogno di addentare anche una di queste prima Leggi Tutto...

Minestra d’orzo con mele e verdure

Dopo gli eccessi degli ultimi giorni, dovuti a varie feste di compleanno, bisogna assolutamente rimettersi in riga con la giusta attività fisica e con un piatto come questo. Oggi facciamo una minestra a base d’orzo con broccoli e carote alle quali abbiniamo la dolcezza delle mele. E’ buonissima e tanto salutare. Le mele sembrano aggiunte all’ultimo, un pò per caso e un pò per variare, ma invece sono state pensate e ponderate e vi posso dire che la loro delicata dolcezza ben Leggi Tutto...

Settimana delle Zuppe e Minestroni nel Calendario del Cibo Italiano

Oggi si inaugura la Settimana delle Zuppe e Minestroni nel Calendario del Cibo Italiano dell’Associazione Italiana Food Blogger. La madrina è Giorgia Pasqualotto e il suo articolo è sul sito AIFB, al quale potete accedere cliccando qui. Per contribuire anch’io a questa gustosa e nutriente settimana, ho pensato di riproporre la mia Zuppa alla Lucchese. Buona settimana a tutti. Ingredienti  (per 6 persone): circa 500 g di piselli verdi, orzo, farro, fagioli dall’occhio, lenticchie rosse e verdi, fave, fagioli verdi azuchi. Le quantità di ognuno degli ingredienti Leggi Tutto...

Zuppa alla Lucchese

Cosa c’è di più bello di muoversi su e giù per la magnifica Italia, scoprendo e assaporando i piatti della tradizione, rivisitandoli, magari adattandoli al nostro gusto, ascoltando le storie ad essi legate nonché le varie versioni che spesso esistono di queste ricette e che rendono sempre più arduo capire quale sia quella originale o il vero territorio di origine? Oggi vi porto a Lucca e assaggiamo una zuppa che è tanto buona d’inverno quanto d’estate. Lucca è uno dei fiori all’occhiello della Leggi Tutto...

Ravioli fagottino serviti con zuppetta di legumi, verdure e cereali

  Eccoci con un nuovo piatto di ravioli fagottino. Considerata la loro forma, oggi ho voluto farne una versione da inzuppare in una zappetta di legumi, verdura e cereali. Se avete fatto anche voi una buona minestra, tenetene da parte un po’ da frullare e da utilizzare quale ottimo condimento per questi ravioli. Per la farcia ho pensato a qualcosa di semplicissimo: ricotta, parmigiano e tanto prezzemolo tritato; lo stesso prezzemolo che ho generosamente spolverato sul piatto finito. E’ un primo piatto morbido, dal sapore intenso, Leggi Tutto...