Legumi
Zuppa di cavolfiore con fave e soia
La zuppa di cavolfiore con fave e soia è un piatto salutare, a basso indice glicemico, perfetto per iniziare la settimana all’insegna del benessere.
Non storcete il naso… ma abituatevi a questi sapori genuini. Io ho leggermente aromatizzato il piatto con una grattugiata di scorza di limone e zenzero: proprio un pizzico per donare freschezza.
Ingredienti per 4 persone
le cime di un piccolo cavolfiore mondato, lavato e tagliato
sale grosso quanto basta
un giro d’olio extravergine d’oliva (facoltativo)
la scorza grattugiata di mezzo limone
una leggera Leggi Tutto...
Zuppa d’orzo e piselli
Le zuppe stanno diventando le regine indiscusse della mia cucina, al pari del pane e della pasta. Con la loro semplicità ci hanno attirano, con la loro bontà ci stuzzicano sempre e con i principi nutrititivi ci invitano ad un’alimentazione più sana e leggera. I tempi di preparazione ben si conciliano con la vita frenetica nella quale siamo collocati e allora viva le zuppe!
Oggi vi auguro buon pranzo in semplicità con orzo, piselli e carote al profumo di origano. Leggi Tutto...
Minestra di cicerchia
La cicerchia è un legume che si adatta ai climi secchi ed è coltivato prevalentemente in Asia, Africa orientale e in alcune zone europee. In Italia si trova nel centro sud e quella che vi cucino io oggi, arriva direttamente dalle zone terremotate dell’Abruzzo.
In occasione della festa di San Martino di due domeniche fa, nel mio paese è stata organizzata una piccola vendita di prodotti gastronomici tipici delle zone terremotate, con un mercato di produttori locali e attraverso l’aiuto e Leggi Tutto...
Insalata fredda di legumi e cereali con pesche e sogliola
Un piatto che mi rimette in pace con la tavola, dopo gli eccessi delle vacanze.
Riprendo le fila delle insalate, dei piatti unici, dei legumi e delle verdure e mi diverto a giocare con i sapori come oggi, con questa insalata fredda di legumi condita con delle pesche tagliate a spicchi e della sogliola condita solo con un pizzico di sale fino e di olio extravergine di oliva.
Ingredienti per 4 persone
Tempo di preparazione: circa 1 ora
350 g di legumi e Leggi Tutto...
Zuppa di lenticchie alle erbe
Le pause pranzo di luglio in giardino…
Ingredienti per 4 persone
Tempo della preparazione 1 ora abbondante
250 g di lenticchie
sedano, carota e cipolla per il soffritto
olio extravergine di oliva quanto basta
1 litro e mezzo di brodo vegetale
sale fino quanto basta
pepe quanto basta
aghi di rosmarino a piacimento
foglioline di prezzemolo fresco a piacimento
foglioline di salvia a piacimento
Lavate le lenticchie sotto l’acqua corrente e versatele in una casseruola dove farete prima soffriggere sedano-carota-cipolla e un cucchiaio di olio evo. Coprite con abbondante acqua e con Leggi Tutto...
Crema verde con farinata di piselli e semi di lino
Ingredienti per 4 persone:
Per la crema
500 g di piselli
una grattugiata di parmigiano/grana
foglie di origano fresco
acqua o brodo vegetale
sale fino quanto basta
olio extravergine di oliva quanto basta
100 g di panna liquida da cucina (facoltativo). Io ho provato anche la versione senza panna, molto più leggera, e mi è piaciuta tantissimo.
Si può avere un’ottima crema anche senza aggiunta di panna. Chiaramente sarà meno cremosa e saporita, ma dipende sempre dalle vostre esigenze e dal vostro gusto personale.
Per la farinata
100 g di Leggi Tutto...