Lasagne

Lasagna fatta in casa con raspadura e ragù

La lasagna è uno dei miei piatti preferiti, ormai lo sapete e per me è sempre un’emozione prepararla a casa e portarla in tavola ancora fumante, guardando gli occhi dei famigliari che manifestano impazienza. Oggi ci mettiamo subito all’opera per fare il ragù, per il quale serve più tempo e poi la sfoglia all’uovo. Vediamo quindi subito gli ingredienti e la preparazione del ragù alla bolognese. Qui di seguito c’è la classica ricetta dello chef Bruno Barbieri, mentre nell’archivio del blog Leggi Tutto...

Carrellata di lasagne: buona domenica

Oggi il Calendario del Cibo Italiano festeggia una delle regine indiscusse della nostra tavola: la lasagna.  Io non ho fatto in tempo a preparare un articolo per il Calendario, ma mi accodo ai festeggiamenti di questa domenica sul mio blog, ripescando dall’archivio delle ricette una carrellata delle lasagne fatte fino ad ora. Cliccando sui seguenti titoli si aprono le ricette scritte a suo tempo. Buona domenica a tutti con questo “comfort food”. Lasagna con spinaci, bietole e ragù alla bolognese Lasagnetta integrale  con polpettine di carne Lasagna Leggi Tutto...

Lasagna con spinaci, bietole e ragù alla bolognese

Un’altra idea per il vostro pranzo della domenica, ma anche per tutti i giorni, perchè no? Io mangerei lasagne tutta la settimana, non so voi… Oggi facciamo un’altra bella pasta all’uovo fatta in casa, cuociamo bietole e spinaci, prepariamo un buon ragù e componiamo una succulenta lasagna.  Vi indico di seguito il link della ricetta del ragù alla bolognese di Accademia Montersino, che ho scritto qualche giorno fa, anche se, per questa lasagna in particolare, ho preparato un classico ragù di carne Leggi Tutto...

Lasagne alla bolognese

Prepariamo insieme un classico della nostra tradizione culinaria, dalla bontà eccezionale: le lasagne alla bolognese. Questo è uno di quei piatti tipici del pranzo della domenica, quei piatti che ti fanno sentire a casa.  Facciamo l’impasto della sfoglia in casa, con farina e uova, prepariamo il ragù e infine la besciamella. Ecco di seguito ingredienti e modalità di preparazione (teglia per 4/6 persone, tempo 3 ore circa). Per il ragù: clicca qui Per la besciamella: clicca qui Per la pasta fresca: 250 g di farina Leggi Tutto...

Lasagna con ragù di carne e cavolo nero: rivisitazioni annuali e ritrovato piacere

Vi avevo parlato proprio ieri del cavolo nero e di quanto mi piaccia in generale cucinare cavoli, cavolini, cavolfiori, broccoli,.. Ieri vi avevo proposto una tortilla con il cavolo nero e vi avevo ricordato di quella buona lasagna dello scorso anno. Stasera ho preparato un’altra versione di lasagna, ancora più appetitosa e irresistibile. Se amate queste straordinarie e salutari verdure, sono sicura che cucinerete anche voi questa lasagna, mentre se invece non siete amanti dei cavoli, allora vi consiglio di avvicinarvi Leggi Tutto...

Lasagne che raccontano una storia

Eccomi con un nuovo piatto di pasta che ho pensato qualche tempo fa e che avevo tanta voglia di fare con tutti voi amici: la lasagna che racconta! Avete mai pensato di dire qualcosa ad una persona con una lasagna, per esempio augurandole buon compleanno? Solitamente si usano le torte: il cake design è forse l’esempio maggiormente rappresentativo di questo concetto o questa tendenza. Io invece non potevo che inventarmi qualcosa con la pasta fresca fatta in casa… Ecco allora che, dopo aver cominciato Leggi Tutto...

Lasagna con cavolo nero

E’ tempo di cavolo nero e allora, tanto per cominciare, facciamoci una lasagna. Il cavolo nero è un vegetale estremamente ricco di antiossidanti, vitamine e sali minerali. E’ utile per la prevenzione di molte malattie ed è anche efficace contro l’influenza. Ci abbiniamo la besciamella fatta con la farina integrale macinata a pietra, dal gusto molto rustico, aggiungiamo della ricotta e del parmigiano alle foglie di cavolo nero cotte e frullate e distribuiamo un po’ di pinoli qua e là. La pasta della lasagna Leggi Tutto...

Lasagna ai funghi

Oggi prepariamo in casa questa lasagna ai funghi, cosa ne pensate? Purtroppo non ho molte foto da allegare perché la teglia è stata assalita prima che riuscissi a fare le foto… Solitamente in casa sanno che bisogna aspettare la foto…. ma questa volta è andata così! So che le blogger che leggeranno questa ricetta potranno capire pienamente… Facciamo la pasta in casa con i seguenti ingredienti: 150 gr. di farina macinata a pietra speciale per pasta 2 uova Per il condimento: 100 gr. di funghi porcini Leggi Tutto...

Lasagna sfogliata al rosmarino con crema di carciofi e formaggio

Oggi ho preparato questa pasta sfogliata con il rosmarino per fare una lasagna con crema di carciofi e formaggi. Per la pasta ho usato: 200 gr. di farina 1 macinata a pietra 2 uova non utilizzo più da tempo il sale nell’impasto (ci sono due scuole di pensiero in materia) Ho disposto la farina con il classico metodo a fontana, ho messo al centro le uova e ho cominciato ad amalgamare per bene la farina, fino a formare un bell’impasto liscio ed omogeneo. L’ho lasciato Leggi Tutto...

Lasagnetta di farina integrale ripiena di polpette di carne di vitello, prosciutto cotto, porro e parmigiano

Questo è il nostro piatto unico scaccia influenza e bronchite di oggi! E speriamo che ci aiuti a combattere tutti i microbi di questo inverno e ad aprire le porte alla primavera. Ho pensato di arricchire le mie polpette di carne con il prosciutto e di unire il porro, del quale tutti in famiglia adoriamo il profumo e il sapore. Probabilmente potrebbe sembrare un po’ forte questo accostamento, ma a noi, che siamo un po’ rustici, è piaciuto davvero.  Ho usato la farina Leggi Tutto...