Insalate

Bocconcini di soia in salsa di pomodoro

Con 100 gr. di bocconcini di soia e una salsa di pomodoro preparata in precedenza, possiamo fare un’insalata veloce e gustosa per 3/4 persone. La mia salsa è aromatizzata con il mix di erbe provenzali, ma potete usare una salsa di pomodoro semplice o condita come meglio preferite. Per la salsa di pomodoro clicca qui. Ho fatto cuocere i bocconcini di soia per circa 15/20′ in una pentola con acqua bollente e salata, poi li ho scolati, privandoli bene dell’acqua in eccesso e li Leggi Tutto...

Insalata di Kamut e mele

Ecco un antipasto leggero e sfizioso: un’insalata di kamut con mele e un goccio di olio evo. Per un antipasto per 4 persone facciamo bollire in acqua salata circa 100 gr. di kamut per un’ora abbondante. Scoliamo, facciamo raffreddare e poi condiamo con un goccio di olio evo, una mela tagliata a pezzettini e un po’ di erba cipollina. Leggi Tutto...

Farro con salsa di pomodoro alle erbe provenzali

Oggi non cuciniamo niente di più semplice del farro condito con un’ottima salsa di pomodoro alle erbe provenzali. Vi va? Ho cucinato il farro in tanti modi, spesso semplicissimi perché io mangerei il farro anche scondito, dopo averlo bollito e salato. Questa è una ricetta che troverete sicuramente in tante varianti sia nel web che sui libri. Oggi è il mio semplice e gustoso piatto della pausa pranzo, ottimo anche per rinfrescarsi dagli eccessi delle festività appena trascorse. Ingredienti: 300 gr. di farro della Leggi Tutto...

Insalata di farro e orzo con patate al rosmarino, pere e mele

Il mio pranzo veloce, mordi e fuggi di oggi, una giornata molto calda in cui non posso sedermi a tavola troppo a lungo. Vale anche per voi? Allora stasera potete cuocere farro e orzo e potete anche condirli oppure posticipare questa parte del lavoro a domani, come meglio riuscite ad organizzarvi, poi mettete tutto in frigorifero, coperto e l’indomani gustate questa pietanza così delicata e leggera, come piace a me, ma allo stesso tempo piena di gusto e freschezza. Leggi Tutto...

Insalata di sgombri con melanzane e patate aromatizzate al rosmarino e con qualche seme di finocchio

Oggi facciamo un’insalata da servire come contorno o secondo piatto. Abbiamo melanzane, patate, pomodorini e filetti di sgombro. Tutto aromatizzato con rosmarino e finocchio. Ingredienti: 1 melanzana 3 patate piccole sale per insaporire alla fine un goccio di olio evo per cuocere e un goccio per condire a piatto finito qualche pomodorino per condire 4 filetti di sgombro tagliati a pezzettini le foglioline di 3 rametti di rosmarino qualche seme di finocchio per insaporire alla fine Piatto per 4 persone. Esecuzione: semplice. Tempi: 15′. Sbucciamo le patate e le laviamo con la melanzana. Le tagliamo Leggi Tutto...