Insalate

Vista dal porto di Heraklion, isola di Creta

La cucina cretese: insalate e verdure

LA CUCINA CRETESE: insalate e verdure. Ricette tradizionali dell’Isola di Creta a base di verdure ed erbe, per conoscere la cucina cretese. Il mio viaggio sull’isola di Creta oggi mi porta a Heraklion. Heraklion è la capitale di Creta ed è una delle città portuali più grandi e più vivaci dell’isola. Dopo aver affittato un’auto per andare al Palazzo di Cnosso, fare una lunga ed attenta visita al Museo Archeologico ammirando i reperti dell’epoca minoica e dopo essermi piacevolmente persa tra i vicoli del centro, pullulanti di Leggi Tutto...

Insalata di mare

A Trieste ho potuto assaggiare numerosi piatti a base di pesce, uno più delizioso dell’altro, ma quello che vi propongo oggi è un contorno che ho preparato per alcune cene delle feste di Natale, che si sono appena concluse ieri con l’epifania. Oggi si ritorna ufficialmente al lavoro, anche se io ho fatto qualche salto in ufficio nei giorni scorsi per non farmi cogliere impreparata dalla mole di lavoro del rientro. E voi, avete già ripreso la vostra routine? L’insalata di mare di Leggi Tutto...

Farrotto con crema di zucchine e bottarga di tonno

Ancora una ricetta semplice e sana a base di cereali, verdure e con quel tocco di sapore in più dato dalla bottarga di tonno. Il basilico abbellisce e rinfresca il piatto e l’allegria arriva sulla tavola. Vediamo insieme come preparare questo farrotto. Ingredienti per 2 persone Tempo totale circa 30 minuti. 150 g di farro perlato (cuoce più velocemente) sale grosso quanto basta sale fino quanto basta olio extravergine di oliva quanto basta 1 zucchina grande lavata, mondata e tagliata grossolanamente. Tenere da parte qualche cubetto per Leggi Tutto...

Orzo e fagiolini

Dopo i dolci di sfoglia e le torte glassate, la settimana non può che iniziare con cereali e verdure! La pausa pranzo di oggi si fa con orzo e fagiolini, che si possono cucinare in vari modi: con una zuppa calda, tiepida o fredda, oppure in insalata. Ingredienti per 2 persone Tempo totale circa 30 minuti 150 g d’orzo perlato (cuoce più velocemente) 50 g di fagiolini lavati, mondati e tagliati a fettine un pizzico di sale grosso per la cottura dell’orzo un pizzico di sale Leggi Tutto...

Insalata fredda di legumi e cereali con pesche e sogliola

Un piatto che mi rimette in pace con la tavola, dopo gli eccessi delle vacanze. Riprendo le fila delle insalate, dei piatti unici, dei legumi e delle verdure e mi diverto a giocare con i sapori come oggi, con questa insalata fredda di legumi condita con delle pesche tagliate a spicchi e della sogliola condita solo con un pizzico di sale fino e di olio extravergine di oliva. Ingredienti per 4 persone Tempo di preparazione: circa 1 ora 350 g di legumi e Leggi Tutto...

Pausa pranzo in compagnia di farro integrale, melanzane e timo

    Oggi ci prepariamo una “schisceta” veloce, sana e deliziosa: il farro con una salsa di melanzane e timo e… niente di più. Io proseguo con le mie pause pranzo all’insegna del sano e del leggero anche se non vi nego che ogni tanto sogno una cheesecake o uno dei miei pandolci… Ci sarà tempo, intanto stiamo leggeri e in forma e prepariamoci a questo pomeriggio che ci aspetta. Ingredienti per 4 persone Tempo totale circa 30 minuti 240 g di farro integrale biologico sale Leggi Tutto...

Insalata di farro con pomodorini e olive

Proseguono le pause pranzo veloci, ma rigorosamente all’aperto, leggere e con gusto. Oggi vi propongo questa semplice insalata di farro in una doppia versione: la prima è vegana e prevede farro, pomodorini, olive verdi, origano, basilico e prezzemolo, mentre la seconda ha la stessa base di ingredienti con l’aggiunta del tonno sott’olio. Ingredienti per 4 persone Tempo totale meno di 30 minuti (usando il farro decorticato) 200 g di farro  olio extravergine di oliva quanto basta sale fino quanto basta sale grosso quanto basta qualche fogliolina fresca Leggi Tutto...

Insalata di riso integrale con matrimonio assicurato tra polpo e patate

Pausa pranzo di oggi a base di riso integrale e con l’abbinamento classico polpo-patate: gusto ed energia assicurata per il pomeriggio che verrà. Ingredienti per 4 persone Tempo totale circa 1 ora 1 polpo  240 g di riso integrale olio extravergine di oliva quanto basta sale fino quanto basta sale grosso quanto basta 150 g di patate pelate prezzemolo fresco a piacimento 1 scalogno (io ho usato il piacentino) Fate lessare il polpo in abbondante acqua bollente per circa 30 minuti. Se avete del brodo vegetale, meglio ancora, altrimenti potete insaporire l’acqua Leggi Tutto...

Insalata di riso con asparagi e alici

Inventiamoci qualcosa per la nostra pausa pranzo! Anche oggi un pranzo veloce e poi tutti via al lavoro. Cosa ci prepariamo? Un’insalata di riso carnaroli con asparagi verdi di stagione e alici sott’olio. Semplice, senza troppe pretese e buona. Ingredienti per 4 persone Tempo totale circa 20 minuti. 250 g di riso sale fino quanto basta sale grosso per lessare il riso quanto basta olio extravergine di oliva quanto basta un mazzetto di asparagi verdi 80 g di filetti di alici   Fate lessare il riso in abbondante acqua salata, poi scolatelo Leggi Tutto...

Insalata d’orzo con mele e uvetta al profumo di limone

Adoro le mie pause pranzo veloci, leggere, piene di gusto e di salute. Mi alzo da tavola felice e mi ricarico. Se oggi avete voglia di fermarvi in pausa con me, vi faccio assaggiare questo piatto a base d’orzo perlato, mele fresche, uvetta e un condimento a base di latte e succo di limone. Ingredienti per 4 persone 50 o 60 g di orzo perlato a persona 2 mele tagliate a dadini (se volete potete tenere da parte un paio di spicchi a Leggi Tutto...