Gnocchi

La sagra della patata di Oreno

TEMPO DI SAGRE Settembre è tempo di sagre che si svolgono in affollati centri storici, soleggiati e caldi, che godono ancora del clima e della spensieratezza di quell’estate che sta per finire, ma che accolgono anche i freschi tramonti, giornate che si accorciano e chiedono un golfino sulle spalle all’imbrunire. Non ho fatto in tempo a tornare dalle vacanze che sono subito stata attirata dal profumo del cibo da strada (o street food) e sono corsa in Brianza, precisamente a Oreno Leggi Tutto...

Gnocco fritto, mitico gnocco fritto

Per fare il gnocco fritto in casa io ho usato i seguenti ingredienti: 200 gr. di farina 1 macinata a pietra 60 ml. di latte 60 ml. di acqua 8 ml. di olio evo 4 gr. di sale Queste quantità sono sufficienti per 4 persone. Se vogliamo fare una quantità superiore di prodotto, aumentiamo la farina e ci regoliamo di conseguenza con queste percentuali: latte 30% sulla farina, acqua 30% sulla farina, 4% di olio e 2% di sale. Impastiamo tutto, unendo grassi e sale per ultimi, Leggi Tutto...

Chicche delicate alle erbette, ricotta e parmigiano

Oggi ho preparato velocemente queste chicche, delicate e saporite, che vanno benissimo anche per i bambini. Purtroppo oggi, avendo poco tempo, le ho servite con un buon sugo di pomodoro, ma sto già fantasticando di riproporle con un bel sughetto di pesce… Ne riparleremo… Gli ingredienti sono: 500 gr. di erbette da cuocere 250 gr. di ricotta 200 gr. farina 1 macinata a pietra + quella per la spianatoia un pizzico di sale una grattugiata di parmigiano Procedimento:  Cuocere le erbette in acqua salata,  scolarle, farle raffreddare e strizzarle per bene per eliminare Leggi Tutto...