Glassa Archivi – Profumo di Broccoli

Glassa

Colomba classica ricetta di Rolando Morandin

Classici, Colomba Pasquale, Dolci, Glassa, Grandi lievitati, Lievito madre, Maestri Pasticceri

COLOMBA CLASSICA RICETTA MORANDIN Per questa Pasqua voglio preparare una colomba che ho imparato a fare anni fa: la colomba con ricetta classica del grande maestro Rolando Morandin. È una delle ricette che preferisco e, senza dubbio, anche una di quelle alle quali sono maggiormente affezionata, perché ho imparato a farla al primo corso del maestro Rolando Morandin e di sua figlia Francesca, ormai tanti anni fa… Prima di cominciare a vedere la ricetta, bisogna assicurarsi di avere un lievito madre in ottima salute, che sia stato Leggi Tutto...

13 Mag

Torta per la festa della mamma con glassa al gioccolato, fragole e lamponi

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Creme, Dessert, Dolci, Frutta, Glassa, Maestri Pasticceri, Torte

Sebbene io non ami particolarmente le feste come questa, ammetto che siano un pretesto per stare in compagnia e festeggiare, una volta in più… e soprattutto una ragione in più per sfornare dolci. Oggi mi voglio premiare e mi preparo questa torta moderna con la base di pan di Spagna alla vaniglia, un inserto al mascarpone, uno strato di miele di bosco o confettura (lamponi o fragole), una glassa al cioccolato bianco e una finitura di frutta fresca (fragole e lamponi). Leggi Tutto...

25 Dic

Biscottini alla farina di mandorle

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Biscotti, Glassa, Grandi lievitati, Panettone, Varie

Se anche a voi è avanzata della glassa dopo tutti i panettoni che avete sfornato…. fateci dei biscottini 😉 Ingredienti: 1 kg di farina di mandorle 500 gr. di farina 0 1 kg di zucchero 700 gr. di albume Lavorare tutti gli ingredienti con la planetaria, usando la foglia e aggiungendo gli albumi poco alla volta. Conservare in frigorifero fino all’utilizzo. Per fare i biscotti, preriscaldare il forno a 200°, fare tante palline di glassa con le mani e cuocere per 5/10′. Chiaramente le dosi indicate sopra sono Leggi Tutto...