Frolla

Crostata di farina di castagne con mele allo Stravecchio

Crostata con farina di castagne Quando si pensa ai dolci fatti con la farina di castagne il pensiero vola subito al castagnaccio, ma la farina di castagne ha un sapore intenso e straordinario, grazie al quale è possibile fare molti altri tipi di dolci. Giorni fa abbiamo visto la torta di mele e noci con farina di castagne, oggi invece giochiamo ancora con le mele e la stessa farina, ma prepariamo una crostata di pasta frolla. Comprendere Utilizzare la farina di castagne per fare Leggi Tutto...

Crostata di farina di castagne con composta alle pere

La farina di castagne Come la farina di segale, anche la farina di castagne sta diventando una presenza costate del blog, infatti sono già molti i dolci e le ricette preparati con questo particolare sfarinato. L’autunno è la stagione ideale per utilizzarla e per divertirsi con gli abbinamenti, classici o fantasiosi. Dopo l’ultimo esperimento ben riuscito con la composta di mele allo Stravecchio, oggi ho deciso di fare un’altra pasta frolla con la farina di castagne e di creare una crostata farcita con la composta Leggi Tutto...

Crostatina integrale con le fragole

Crostatina integrale con le fragole e la composta di fragoline di bosco È dalla scorsa settimana che sforno pasta frolla integrale! Ormai non avete più scuse per fare anche voi la ricetta di questa frolla con farina di grano tenero integrale. Come scrivevo qualche giorno fa, non è la frolla friabile tradizionale fatta con farina bianca (a basso indice W), ma ha un sapore avvolgete e rustico che non stona per nulla con i toni più delicati e non rende il dessert meno elegante, Leggi Tutto...

Crostatina integrale con le pesche tabacchiere

Ieri abbiamo preparato insieme i Frollini Integrali con le gocce al cioccolato fondente mentre oggi, con il medesimo impasto, possiamo dare forma a questa crostatina integrale, farcita con le pesche tabacchiere e con il cioccolato. Merenda estiva con un’insolita frolla integrale, le freschissime pesche tabacchiere e un’irresistibile crema al cioccolato fondente Con le quantità di base che abbiamo visto ieri, si possono fare una ventina di porzioni, utilizzando i classici stampi da crostatina che si trovano in commercio. Il guscio di pasta frolla integrale, che io amo Leggi Tutto...

Frollini integrali con gocce di cioccolato

La pasta frolla non si fa con la farina integrale. Lo so, lo so, si prepara con una farina di grano tenero debole, adatta alla biscotteria. Ma quanto sono buoni i frollini con la farina integrale? È per questo motivo che oggi facciamo uno strappo alla regole e formiamo un po’ di maglia glutinica in più… pazienza! Non sarà la frolla friabile perfetta da pasticceria, ma sarà una colazione davvero deliziosa. La mia bambina ne va matta e voi? Ingredienti per circa 50 Leggi Tutto...

Extralarge cookies: come ti inzuppo?

Arrivano gli extralarge cookies, si salvi chi può! Giornata di allegria in giardino e giornata di scrutini di fine scuola: bisogna festeggiare a questo insolito anno scolastico che, malgrado il Covid 19 e malgrado tutto, a noi ha riservato tante belle sorprese e un bicchiere mezzo pieno di grandi soddisfazioni. Viva la Scuola con la S maiuscola e viva i biscotti burrosi e pieni di cioccolato, preparati per festeggiare. La colazione di oggi è infatti con questi biscotti giganti: gli extralarge cookies che Leggi Tutto...

Linzer Torte

Avevo tenuto da parte l’articolo n. 1450 del blog per chiudere la rubrica dedicata a Vienna. La famosa Linzer Torte necessitava ancora un po’ di tempo: dapprima non ero riuscita a prepararla a casa durante l’intenso periodo post vacanze di Natale e, dopo averla fatta, avevo scattato delle foto furtive e poco attraenti, tanto che il post rimaneva lì, sospeso. Troppo amato per cancellarlo; non ancora ben fatto per scriverlo. Il tempo è passato ed è arrivato il periodo più straordinariamente difficile Leggi Tutto...

Polentini: frollini con farina di mais e di mandorle

Polentini: frollini con farina di mais e di mandorle Oggi prepariamo questi polentini dal carattere intensamente rustico, a base di farina per polenta e mandorle tritate. La preparazione è simile ad una frolla sabbiata, prevede l’albume in luogo del tuorlo e ricorda una bretone per la quantità di burro impiegata. Il sale Maldon aumenta la struttura rustica e granulosa di questi polentini, ma si può tranquillamente sostituire con del sale comune. Ingredienti per circa 20 unità: 110 g di mandorle pelate e tritate 135 g Leggi Tutto...

La Crostata dei Re Magi

La Crostata dei Re Magi I Re Magi arrivarono, attirati dalla Stella Cometa e noi, in occasione dell’Epifania, sforniamo questa crostata dei Re Magi con tante burrose stelle comete. Anche la Befana è atterrata vicino alla crostata dei Re Magi e non se n’è andata più via.     Ingredienti 150 g di farina di grano tenero tipo 00 adatta alla biscotteria e alla pasta frolla 1 albume i semi di mezzo baccello di vaniglia 25 g di farina di mandorle 110 g di burro morbido tagliato a pezzetti 60 g di zucchero Leggi Tutto...

Frollini con farina di marroni, uvetta e mele allo Stravecchio

Frollini con farina di marroni, uvetta e mele allo Stravecchio Oggi facciamo una pausa dai racconti sulla meravigliosa città di Vienna e dalle sue specialità culinarie, rimettendo le mani in pasta tra le farine di casa e creando dei frollini con farina di marroni. Ho pensato a questa ricetta con il desiderio di preparare qualcosa di semplice, dal sapore rustico e intenso e che desse quell’idea del “dolce fatto in casa”. Mi piace questa forma grossolana dei miei frollini e mi Leggi Tutto...