Farine

Pagnotta di semola con semi di papavero e semi di lino

Con le temperature calde di questi giorni è un vero piacere mettere le mani in pasta e panificare. Qualcuno sarebbe meno contento di accendere il forno, ma io che comincio a sentirmi davvero in forma quando ci sono 30°C… non ho problemi ad accendere il forno durate questa stagione. Addio cella di lievitazione casalinga e benvenute lievitazioni a temperatura ambiente! Sto terminando alcuni dei miei preziosi sacchi di farina in vista delle vacanze e oggi tocca al mezzo chilo di Leggi Tutto...

Insalata di riso e peperoni gialli con farinata di ceci piselli e semi di papavero

Un’altra delle mie pause pranzo piene di gusto: un’insalata di riso integrale, semplicemente condita con dei peperoni gialli, olio extravergine di oliva e basilico. Per accompagnarla abbiamo una farinata di ceci e piselli, fatta con il 50% di farina di piselli e 50% di farina di ceci, e tanti semi di papavero. Ingredienti  (per 4 persone): 60/80 g di riso integrale a persona sale grosso per lessare il riso olio extravergine di oliva per condire 2 peperoni gialli sale fino 60 g di farina di piselli 60 g Leggi Tutto...

Crema verde con farinata di piselli e semi di lino

  Ingredienti per 4 persone: Per la crema   500 g di piselli una grattugiata di parmigiano/grana foglie di origano fresco acqua o brodo vegetale sale fino quanto basta olio extravergine di oliva quanto basta 100 g di panna liquida da cucina (facoltativo). Io ho provato anche la versione senza panna, molto più leggera, e mi è piaciuta tantissimo. Si può avere un’ottima crema anche senza aggiunta di panna. Chiaramente sarà meno cremosa e saporita, ma dipende sempre dalle vostre esigenze e dal vostro gusto personale. Per la farinata 100 g di Leggi Tutto...

Pizzoccheri e farina di grano saraceno

Eccoci con la pasta fresca fatta in casa.  Oggi, se ne avete voglia, ci divertiamo ad impastare con la farina di grano saraceno. Per preparare in casa in pizzoccheri bisogna miscelare un impasto fatto con: 2/3 di farina di grano saraceno   1/3 di farina di grano tenero Nell’impasto non abbiamo uova, ma dobbiamo aggiungere un po’ di acqua e, a seconda degli usi, un pizzico di sale.  Come per tutte le paste fatte senza uova, la quantità di acqua non può essere stabilita con precisione, ma Leggi Tutto...